饺子皮怎么做才能不烂?
要想完全保证每一张饺子皮不烂,是不可能的!
因为它易破的食品,在它没煮熟之前,需要经过好几项流程的,稍微不注意就破了!为了尽量减少饺子皮破损,咱们是要注意几个因素!
第一,首先咱们选饺子皮的材料,要用高筋面粉,也就是蛋白质含量比较高的面粉!蛋白质高韧性强,和出来的面弹性也是比较好的!
第二,和面的时候加少许的盐,加适量的鸡蛋清,可以增加饺子皮的劲道,煮熟后光洁有韧性!和完面之后不要急着包,让面醒上一刻钟!
第三,擀皮的时候要擀均匀,咱们在包饺子的时候捏紧,免得煮饺子的时候开水冲破饺子皮!咱们在下饺子的时候轻拿轻放,别让饺子沾锅底,用勺子轻轻的捞起来!
火候一定要控制好哟,不然饺子皮也会破哟!
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