泉州石狮：汇聚“海丝”美食 构筑闽菜技艺人才聚集高地
2021年，“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”成功列入《世界遗产名录》，石狮市以此为契机，大力整合“海丝”美食，挖掘闽菜资源人才，打响“吃在石狮”知名度，构筑闽菜技艺人才聚集高地，被授予“闽菜地标美食城市”称号。截至目前，石狮全市共有美食类人才2000多名，闽菜类人才800多名，其中省市级以上闽菜技能大师11名。
实施优惠政策 招揽紧缺人才
石狮市出台《石狮市扶持旅游产业加快发展若干措施》，每年安排1000万元旅游产业发展专项资金，重点支持美食人才引进和培育工作，对引进的高端美食策划团队给予最高50万元资金补助。
全省首创职业资格等级奖励制度，石狮对具有国家一级、二级职业资格的厨师、高级厨师每月分别发放500元至2000元不等的生活津贴奖励。同时，石狮将美食类人才列入急需紧缺人才目录，并纳入全市人才积分制管理，在人才积分中每人给予50分，根据积分可享受最高12万元购房补助、子女入学等8大积分福利待遇。据悉，美食类人才纳入人才积分制管理以来，累计71人享受购房补助，发放购房补贴852万元，171外来人才解决子女入学问题，有效吸引大批美食行业优秀人才来石留石发展。
拓宽传承渠道 确保后继有人
石狮注重典型领路，把“宋元海丝宴”作为世遗文化项目，开展美食类市级非遗代表性项目评定，已遴选牛肉羹、上元圆、肉脯制作技艺等美食类市级非遗项目11个，确定美食类非遗传承人60余名。
不仅如此，石狮建立“名师”工作室，以“名师”培养名匠，依托五洲佳豪、荣誉国际酒店等技能大师工作室选拔、推荐“名厨”，组建师徒对子，先后培育“师带徒”型美食传承人才162名，其中胡满荣技能大师工作室被认定为省级技能大师工作室。以“比赛”激励锻造名匠，连续十二年举办产业职工技能大赛，累计评出石狮市技术能手（美食类）65名、石狮市十佳金牌工人（美食类）40名。推动校企合作，引导福建技师学院石狮校区、鹏山工贸学校等中职院校与绿岛、荣誉、万佳等星级酒店联合办学，开设中式烹饪专业“订单班”，聘请佛跳墙、鲍鱼汁等闽菜烹饪大师为学校兼职教师，每年可为全市输送美食类人才400多名。
搭建特色平台 集聚产业人才
石狮组织“吃在石狮”等美食类人才主题沙龙和海上丝路美食节等交流活动25场次，累计吸引世界中餐业联合会、中国烹饪协会等500余名行业人才参与交流；连续举办2届全国“宋元海丝宴”暨闽南菜传承创意大赛，每年吸引全国各地100多名闽菜大师来石竞技，推出“宋元海丝宴”“海峡宴”等知名度高的主题宴和菜品，为人才提供交流碰撞的特色平台。
此外，借助石狮被确定为全国首家市场采购贸易方式预包装食品出口试点的契机，石狮扩大中国石狮国际食品城，设立石狮国际食品城创业孵化基地，吸引广东、浙江等地的140多家食品和美食类人才入驻。同时，在石狮老街区八卦街建设以闽南古早味为主题的“人间烟火美食平台”和伴手礼综合市场，打造一镇一美食夜市，引进南洋菜系、欧洲地中海菜系等海丝沿线国家和地区美食，培育海丝异域风情美食一条街，吸引聚集一批特色美食人才。（通讯员 薛宇翔）
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