云南大理人为什么爱吃生皮？这个卫生吗？
寒冷的冬日，苍山无月，洱海有风，山水方寸之间随处可品八珍玉食，然而对苍洱之畔的白族人民来说没有什么比一盘生皮更能让人大快朵颐。生皮，因为略显生猛野蛮的名字，令很多人望而却步，生生错过了一道人间美味。
“民以食为天”，亘古不变，中国人醉心于食物的精美制作，总是能有奇巧花样，意外之喜，在云南更是如此。年关将至，行走在大理的乡镇会听到一阵又一阵的猪叫声，看见一股股的浓烟，那便是生皮即将走上餐桌的信号。
一场从宫廷到民间的风靡
生皮是大理白族名菜，早在几百年前的唐朝南诏国时期，就有吃生皮的传统，只有宫廷贵族才能一尝。美食的魔力总是挡不住的，生皮风靡大理，飞入寻常百姓家。
生皮带着一份少数民族与生俱来的豪爽，在外人眼里血淋淋的一盘肉，对白族人来说它可是逢年过节贵客临门时，对客人的最高礼遇。大理人提起生皮忍不住咽口水，拍案叫绝；外地人一听生皮大多一脸嫌弃畏惧，真可谓是“你之蜜糖，我之砒霜”。
大理生皮的秘密
一道成功的生皮制作可是很讲究的。先从选猪开始，在大理有三种猪肉是不能用来吃生皮的：米砂猪、病猪和老母猪。上好的生皮要选用上好的土猪。
猪被屠宰后不用开水烫，而是用稻草麦秆或松毛均匀盖住，点火烧去猪毛，这是大理生皮独一无二的制作工艺。
整只猪被烤得焦黑，用杀猪刀刮去猪毛，露出火烧猪的本来面目，接着再烧第二遍。反复烧刮几次，烧透的猪黄生生，脆嫩嫩，散发着诱人的香味。皮烧透而不焦不裂，皮子以下两三寸的部位实际上已经半熟，与牛排的几分熟有异曲同工之妙，所以生皮此“生”非彼生。
约你来一场舌尖上的冒险
火烧猪开膛破肚，现杀现吃，吃的就是个新鲜。烤得金黄的肉皮被切成小块，就算是完成了生皮的制作。
要想做出人间美味，蘸水可是生皮的灵魂，配以大理特有的炖梅，佐以各种调料就成了。一盘完整的生皮，除了黄灿灿的肉皮，还有红通通的细肉丝，生猪肝生猪腰，在黑乌乌的蘸水一滚，肉质鲜嫩，带着草木灰的清香，那清雅鲜美真是绝了。
对白族人来说做生皮通常是一件十分隆重的事，带着浓浓的仪式感。载歌载舞来杀猪，跳霸王鞭，祭祀本祖，是白族人的传统，也是他们对美食的敬重。
无生皮不大理，若是有一天，你去到大理，除了赏风花雪月，一定要来上一盘地道的大理生皮，如此才不虚此行。
相关推荐
-
云南大理有几个参加残奥会？
云南大理有几个参加残奥会？，云南大理,残奥会，刚我把参赛名单给你了，你可以把它复制到文档里，查询云南籍的运动员有多少人，至于你要求的非要云南大理的，我就没办法了。 运动队名单 一、田径 总领队： 王宝生（残奥中心，兼） 翻译： 陈宏虹（残奥中心） （一）田径一队（跑跳组） 领队： 杨祥运（甘肃） 联络员： 邸晓芳（残奥中心） 教练员： 崔...
-
如何评价大理这座城市？
如何评价大理这座城市？，云南大理,白族，1、从文化角度来说，大理历史悠久，是云南最早文化发祥地之一。据文献记载，4世纪白族祖先就在这里繁衍生息，散布了许多氏族部落，史书中称为“昆明之属”，他们创造了灿烂的新石器文化。2、从经济角度来说，大理第一、二、三产业都在逐年增加。经济发展速度呈快速发展态势。大理国内贸易图表3、从艺术角度来说，大理的...
-
大理为什么适合居住？
大理为什么适合居住？，云南大理,农业发展,云贵高原，大理位于东经98°52′～101°03′，北纬24°41′～26°42′之间，地处云贵高原，海拔较高，，属于低纬高原季风气候，气候常年温和，干湿季分明云贵高原与横断山脉结合部位，地貌复杂多样，也造就了那里得天独厚的自然风光和丰富的旅游资源。大理历史悠久，是云南最早文化发祥地之一，文化底蕴...
-
大理有哪些美食？
大理有哪些美食？，云南大理,美食,小吃，您好，大理美食不是只有八大代表，是有十个哟。凉鸡米线凉鸡米线主要是由鸡丝和米线制成，鸡丝需要煮熟，以核桃酱和小粉做成卤汁，搭配着辣椒汁和蒜末，为了美观通常还会撒些葱花和芝麻，吃起来微辣，恰好的酸味，鸡肉的嫩和米线的香混为一体，极为爽口，很快就能将一碗滑下肚。砂锅鱼一般将鲤鱼油煎后放入砂锅，鱼头鱼尾露...
-
大理是一个适合居住的城市吗？
大理是一个适合居住的城市吗？，云南大理，我亲自体验的感觉是：大理很适合居住。这几年先后自驾游云南多次，云南多山，高速公路非常有限，东西南北就几条线，把几乎所有的重要城市串联起来了，这几年我从昆明出发，去过西北方向的丽江这条线，去过西南方向的大理、腾冲这条线，去过东南方向的玉溪、普洱、西双版纳这条线。总体感觉下来，大理这个城市最宜居，仅以7...
-
“云南大理灭门案”22年后将再审!
“云南大理灭门案”22年后将再审!，云南大理,法律,法制， 12·14大理灭门案简介1989年12月14日，在云南省大理州大理市七里桥乡下兑村发生一起命案，被害人为该村村民王学科及其妻子、儿子、女儿，共四人。1997年，大理白族自治州中级人民法院就此案作出一审判决，被告人张满犯故意杀人罪，判处无期徒刑。1999年，云南省高级人民法院二审...
-
人为什么要学习数学？
人为什么要学习数学？，数学，我是个文科生，数学一直不好，一看到数学题就头疼，当年我曾经无数次的问过自己、问过父母、问过老师同学，我们到底为什么要学数学啊？数学有什么用？以后生活中其实很多东西根本用不到啊。当年没有人能回答我这个问题，都告诉我为了高考，高考之后我就再也不用学数学了。 后来上了大学，我阴差阳错的看了一本书叫做《天才的引导历程...
-
如何评价东京奥运会开幕式？世界各地反响如
如何评价东京奥运会开幕式？世界各地反响如何？，日本东京,日本人，东京奥运会开幕式创意一般，主题很压抑，考虑到新冠的冷场，亮点很少，比北京和伦敦的差太多昨天的开幕式严重注水，按说两个半小时足够，但他们在运动员入场后，刻意拖慢节奏，事实上就怕美国的NBC索赔，人为把节奏拖长，凑的50个项目，以及火炬传递看得人好笑，奥运总导演因为丑闻走人，那么...
-
年初一不能洗澡、洗衣服、打扫卫生、窜门
年初一不能洗澡、洗衣服、打扫卫生、窜门等等，全国都是这个习俗吗？，，初一的习俗有很多地方都是相同的，但各地略有区别，区别各有特性特色，相同在性质上却基本一样。如春节这一天什么也不用干，除了吃就是玩。因为这一天是过年，民间的说法是这一天干什么，就预示着要干一年。所以节前可以累的趴下，过节这一天一定要轻松自如，好吃好喝，什么活儿也不干，光玩或...
-
针对全国网络孟婆汤，现在人为什么都爱喝孟
针对全国网络孟婆汤，现在人为什么都爱喝孟婆汤，什么原因？，孟婆汤，与其说是爱喝孟婆汤，不如是说爱跟风罢了。谁知道孟婆汤是什么味道的？一个命名，一张面具演出就说是孟婆汤了吗？这是一个商业宣传罢了。喝孟婆汤，忘记前世。黄泉路上喝孟婆汤，这本来就是一个美丽的故事，被赋予特殊的感情，现在被拿来做商业宣传、包装真的好吗？我对孟婆汤有一份美好的想象，...
-
明英宗朱祁镇是个怎样的皇帝？
明英宗朱祁镇是个怎样的皇帝？，明英宗,皇帝,亮剑精神,云南特产，楚塞江郎现在来尝试回答这个问题：朱祁镇（1427年11月29日—1464年2月23日），明朝第六任、第八任皇帝（前后在位22年），明宣宗朱瞻基长子，明代宗朱祁钰异母兄，明宪宗朱见深之父。9岁即位，但宠信太监王振，导致宦官专权，发生土木堡之变，兵败被俘，后在1457年复位。于1...
-
云南高黎贡山的原始森林，有一个奇怪的湖叫
云南高黎贡山的原始森林，有一个奇怪的湖叫“迷人湖”，迷人之处何在？，迷人湖,高黎贡山，高黎贡山的迷人湖盛名在外，它位于云南高黎贡山的原始森林，最宽处150 米，窄处60 米，水深1.5 米。人们又叫它听命湖，意思是能听从人们命令的湖。一直都笼罩着神秘的色彩。迷人湖的湖水终年不涸，即使狂风呼啸，湖面也平稳如镜。更为奇怪的是，如果人站在湖边高...
-
普洱算是红茶还是绿茶？
普洱算是红茶还是绿茶？，普洱茶,绿茶,文化，我是茶客闲品锦锦，很高兴回答你的问题:普洱算是红茶还是绿茶？你要表达的应该是普洱茶是红茶还是绿茶。云南普洱茶主要分为普洱茶熟茶和普洱茶生茶两种，先说云南普洱茶熟茶，普洱茶熟茶不是红茶（红茶的工艺是全发酵茶），普洱茶属于后发酵，工艺跟红茶完全不同，所以不属于红茶;也不是绿茶，绿茶是经过高温烘青或者...
-
长春三岁男童跟着母亲和姥姥去洗澡，浴池却
长春三岁男童跟着母亲和姥姥去洗澡，浴池却禁止三岁男童进女浴池，大家怎么看？，亲子成长,育儿,早期教育，对于这个问题，我不赞成妈妈带孩子进入女士公共浴池洗澡，为什么呢？第一，从卫生的角度考虑，小孩去公共浴池洗澡不卫生。虽然孩子有3岁了，但是抵抗力相对还比较弱，与众多成人一起泡澡真的很不卫生。建议包个单间，单独给孩子先洗，然后自家大人再洗。第...