广州哪有正宗又实惠的日本料理？

既要实惠又要正宗，几乎是个无解的问题了...

暂定义为性价比很高的日料，人均不超过200。一般高级日料的午市套餐会划算很多，且品质也有所保证。

兄弟宝船北海道海鲜市场

地址：天河区珠江新城国际金融中心群楼5层505号

推荐：单人午餐（牛舌咖喱丼/海鳗大虾天妇罗丼/炸三文鱼紫菜丼 68元/位；鳗鱼丼 88元/位；四色丼 138元/位；北海丼188元/位；当季九种海鲜宝船丼148元/位）

在广州的饕客圈中，提起兄弟船，可谓无人不知。

这个从老板到店长都是日本人的海鲜居酒屋，在闭店一年后重新起航，摇身变成兄弟宝船－北海道海鲜市场。北海道海鲜市场顾名思义，海鲜当然是重头戏。大量从北海道空运到港的海鲜每天新鲜供应，一到岸就被送上餐桌。无论是三文鱼、甜虾还是海胆，所有在您脑海里活蹦乱跳的新鲜海味，皆可在这里饱叹无遗。

以刺身闻名的兄弟船在重新升级后以“北海道海鲜市场”而命名，刺身作为重头戏当然不会令你失望。

「四色丼」呈上饭桌，产于挪威海域的三文鱼和蓝鳍金枪鱼片温柔倚在碗中，缀以粒粒大而爆浆的三文鱼籽，以极尽咸鲜的美味诉诸于客。

「当季九种海鲜宝船丼」则将池鱼王、真鲷、伊佐目、金枪鱼、青花鱼、三文鱼籽等多种丰富海味汇聚于一碗内，各式海鲜丼刺身均直接铺于以赤醋相佐的特制醋饭上，肥美鲜腴的鲜味与微酸口感相得益彰，让食客每一口都能尽叹来自深海的鲜活爽利。

「牛舌咖喱丼」中包含炖煮和酥炸两种牛舌，口感更添几分层次。以牛舌高汤慢炖5小时而成的香浓咖喱，包裹着颗颗分明的弹牙米饭，一口便能让人眯起眼睛，发出“唔”一声的满足喟叹来。

「海鳗大虾天妇罗丼」将整条长海鳗裹上薄如蝉翼的天妇罗粉酥炸，豪情直指天际。柔嫩的鳗鱼与爽弹的鲜虾，搭配上杂锦蔬菜天妇罗，丰盛得快要溢出碗边。上桌时，阵阵香气袭来，那烫嘴热度可是把不少急性子惹得直跺脚呀。若你钟情于三文鱼的丰腴，一碗「炸三文鱼紫菜丼」便是烦闷工作日午间的最佳救赎，油润香甜的自制塔塔酱和三文鱼的脂香甚是相配。炸物爱好者不可错过！

友日本料理

地址：天河区珠江新城马场路16号富力盈盛广场b栋一楼

推荐：午间定食（寿司定食128元/位；刺身丼定食128元/位；现烤活鳗定食108元/位）

吃过一次友晚上的OMAKASE可喜欢得不得了。无奈价格太高，也只能偶尔奢侈一次，好在他家6月开放了午市，晚间也提供单点，开心！

友日本料理对食材的把控已达苛刻境界，上一刻才从海中打捞出的海味，下一刻便坐上飞机奔赴料理台。

「握寿司定食」醋饭的力度恰到好处，米粒入口后哗啦一下散开，淡淡的酸味晕染开来，接着随鱼生一起咀嚼，鲜中缠绕着丝丝甘甜。

「海鲜盖饭」中的鱼生，仍然是遵从会席料理按时令而食的准则，每日提供多种当日新鲜的鱼生品类，厚切的鱼生纹理清晰，配合调味得当的醋饭，口感更加微妙；针鲷、池鱼王、日本蓝鳍金枪鱼......离水即死的娇贵池鱼王口感稔滑、脂肪比例恰到好处，轻易就能讨好刁嘴的食客。

友日本料理的主厨在入店前跟随传统日料师傅学习了7年时间，每一天，料理长从刮鱼鳞到制作菜品无一落下。当别家日料店为省人力成本都开始直接购买日本厂家出产的酱料时，他还坚持着自己调配料理所用的每一款酱料。

森田料理

地址：天河区珠江新城花城大道中86号优托邦1座5层

推荐：全日定食的海鲜饭（68元/位）

森田遵循按时令而食的准则，每日提新鲜空运到店的应季海物制成刺身。「什锦鱼生寿司饭」中莹润剔透的鱼生裹挟着浓烈的深海气息跃动上桌，配合山葵与酱油品尝，唇舌间瞬时卷起层层味觉风浪。

囊括新鲜三文鱼腩、金枪鱼、吞拿鱼、油甘鱼的「什锦鱼生寿司饭」，无需蘸酱料，尝起来就自带鲜甜，别有一番海洋的清爽之味。三文鱼柔韧弹润，油甘鱼肉质紧实，口感清甜。鱼脂的甘香逐渐流入柔软的米粒中，绽放出诱人香甜，细细咀嚼，回荡在嘴里的鱼鲜让人欲罢不能。

扎根于羊城已有8年多的森田日料品牌，一直是许多老饕们心中的日料标杆。森田陪伴着许多人从学生时代起，从森田寿司——森田料理——森田渔屋——森田怀石一路成长，也以自己稳定的高质出品俘获了一众铁杆粉丝。

森田荟

地址：天河区金穗路62号之一侨鑫国际金融中心商业群楼3层7号单元

价位：双人餐188-188元

开在侨鑫的森田荟，是森田旗下的第六家门店，主打和食、铁板烧和寿司。不同于传统的日式风，森田荟的设计中融入了更多洋风元素，打造出敞亮而开阔的木质空间。

迫不及待地迎来鱼生上场，特级三文鱼腩刺身的口感腴滑而柔嫩，像被带着鲜气的绸缎拂过舌上。一份吃完实在不过瘾，便追加了份北海道鱼生饭。

从咬破鱼籽的微咸开始，经由日本海胆的鲜、再到甜虾的甜，满足感层层叠加。森田鱼生有着无可挑剔的新鲜程度和品质，已经让这份鱼生饭赢了大半。而颗颗晶莹的醋饭中，还拌入了细干瓢丝，更能衬出鱼生的鲜美。醋饭做的这般好，寿司可不能错过。

一口大小的鹅肝寿司是8年来森田寿司的人气王，美味的秘诀在于对米的钻研。森田专门成立了研究寿司米的团队，潜心钻研日本越光米。洗米需30分钟，要控制淘洗的力度与手法。寿司醋的配方也几经推敲，直到将醋与米饭均匀融合，颗颗米粒的温度都维持于40度左右时，这便是可呈现给食客的最佳口感了。

和食创作的鹅肝刺身也十分出彩，以红酒渍过的冻雪梨片搭配法国鹅肝，一面是冰爽的清甜，一面是绵密的咸鲜，两者在口中碰撞出绚烂的烟花，叫人忍不住直呼痛快！

吃得正欢，没注意手边的茶稍有变冷，便被服务生整杯换下，好服务便是这般妥帖。冻碟冻匙呈上的牛油果甜品，细节满分。缀上蜜豆的牛油果保持着清甜，不会过分腻人。如棉花般的柔软口感，为一餐划上轻盈句号。

（森田的老粉们都应该认得这个招牌牛油果甜品了吧！餐后必点！）

加州卷

地址：越秀区光明路28号；越秀区建设六马路12号......（共六家分店）

推荐：单人卷物午餐68元/位；双人餐238元/位

创始于2011年的加州卷，由光哥、平哥、超哥黄金三剑客共同掌门。

（这家店真的不算正宗日料，但真的用创意搭配的寿司卷征服了一堆吃货的味蕾！）

加州卷不同于传统日料的是加入焗和炸的步骤，并根据西方人的喜好，搭配了不同的食材使之呈现出丰富的口味。如果说传统日料是减法的精妙，那么加州卷就是加法的精彩纷呈。一道口味上乘的加州卷，不仅仅是食材的简单叠加。店内寿司米饭全部选用日本的越光米，米粒均匀饱满、色泽晶莹透亮，米饭的口感柔软香糯。

「狮子王卷」上覆着香浓的芝士，又佐以蟹籽点缀，内里则裹着满满的蟹肉和牛油果。用锡纸包裹卷好的寿司入炉焗烤，鳗鱼汁与沙律酱在热力之下糅合使之米饭的口味更上一层。只一口，香脆和软糯，浓郁和清爽相互碰撞，丰富的层次感让食客欲罢不能。

火垂火居酒屋

地址：天河区天河南路体育西路六运五街46号

推荐：串烧（人均100左右）

多年专注日式烤串的火垂火，几乎算是承包了广州日料爱好者的烧烤胃。除林和东的老店外，在六运五街又添二店。小而简洁的门脸，温暖干净的和风木质装修。一楼有面朝酒柜的吧台和榻榻米供选择，沿着木楼梯上二楼，也有包厢另设，位置也更宽敞起来。

火垂火的烤串以传统的盐烧和酱烤为主，所有串烧都坚持用木炭烤制，方能成就这炭火加成的脂香。「特色鹅肝串」选用肥厚的法国鹅肝，置于炭火上佐酱汁轻烤。油香四溢的鹅肝外皮被烤得酥脆，内里却仍柔嫩。再搭配一小块青椒和茄子，添一抹蔬食的甜香。

寿司饭包起内馅裹成三角饭团，两面贴紫苏叶微微烤干，就是「烤饭团」了。放几颗腌梅干在碗里，冲入热汤，烤饭团便成了一碗茶泡饭。吃完烤串后再以一碗碳水化合物收尾，也不失为熨帖的一人食。

「月见鸡肉丸」刷秘制烧烤酱烤制，混合了酱油、味淋、酒的咸甜滋味。再蘸上鲜鸡蛋黄，热烫的鸡肉丸裹上浓稠的蛋液，为烤串更添一抹香滑。「紫苏肉丸」走盐烤路线，仅凭一片紫苏叶便拔得清香头筹。所有串烧都坚持用木炭烤制，方能成就这炭火加成的脂香。

火垂火在专注串烤之余，小食与炸物也独具心意。一道费时费工的「紫苏鸡胸肉」，汆熟鸡胸后即刻入冰水浸泡，增其嚼劲，再手工将鸡胸撕成细丝；另一边细细把梅子、紫苏、腌小青瓜切好。最后再一齐搅拌方成，紫苏异香与腌黄瓜爽脆交织，给予鸡肉绵长的回味。

当然了，值得推荐的日料还有很多！

ENJOY原创，请私信。