民间旧俗“冬至大如年” 且看老新疆人过冬至

　　 今天是农历十一月十七日，是我国传统的节气冬至，也是中华民族的一个传统节日。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制定出的一个。

　　 在我国古代对冬至很重视，冬至十天阳历年（元旦），冬至被当作一个较大的节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺”人们认为，过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。新疆虽远在祖国边陲，但传统文化的种子伴随着人们的脚步，在这里生根、发芽……

　　 冬至吃疙瘩饭

　　 冬至早晨吃疙瘩饭，是新疆吉木萨尔老三台人的传统习俗。解放初，我上小学时，学校对学生的学习时间抓得紧，在冬天往往是天不亮就得吃早饭，然后背上书包去上学，所以只记得小时候妈妈做的冬至饭，我和上学的弟弟都是在天不亮的时候就吃完了。

　　 做冬至疙瘩饭的面要和得很硬，早晨要吃得早，所以必须头天晚上把面和好，然后切出几块儿用小擀面杖擀成小圆饼，用菜刀切成条儿，再横着切成一厘米见方的小块因为面很硬，厚了，大了下到锅里不容易煮熟，所以又用大拇指搓成指甲盖大的像杏皮一样的形状，面薄了就容易熟。

　　 为了好看，还可以拿来新梳子或把旧梳子洗净，在梳子上搓，这时搓出的杏皮面就又带上了好看的细细的花绞。

　　 头天晚上把吃疙瘩饭复杂的工序完成一半后，第二清晨，父母把事先准备好的肥羊肉切碎，放在清油锅里炒，加上水、汤锅开了后再放入小土豆块儿，青萝卜块儿，豆腐块儿，事先泡好的干绿豆丝，干红辣皮等干菜及各种佐料，再下事先搓好的杏皮面，让这些硬的东西先煮，以后再把剩余的面切成小菱形，小丁丁，鸡舌头等形状下到锅里，最后放入葱蒜等，母亲做的冬至饭味道鲜美，饭做熟后满屋子飘散着香气。

　　 在吃之前，我家先给住在上房的爷爷端去一大碗，不一会功夫姑姑又给我家端来一碗，吃过冬至饭后，天才发亮，我就和大弟，姑姑牛一同背上书包高高兴兴去上学。

　　 我们家每逢过冬至节吃疙瘩饭的习俗，一直流传到现在，冬至的早晨我和家人照着母亲的做法，把疙瘩饭做好，先给父、母亲的遗像前献上一小碗，斟上一杯酒，点上一烛香，算作儿子对父母亲的悼念吧——过冬至是不能忘记怀念，祭奠故人的，这也是老三台人的传统。

　　 三九三喝凉水

　　 冬至交头“九”，九天一个“九”。平年从十二月二十二日交“九”到三“九”第三天也就是经过二十一天，三“九”是第二年元月九日，所以人们又有三九重九的说法。三九三是元月十一日，是冬天里最寒冷的天气，新疆人有用三九天比喻天寒地冻天气最冷的意思，还有俗语说：“三九冻掉中指”。

　　 我小时候，到三九三这天我们家有喝“不落地”凉水的习俗。

　　 我小时候，家在吉木萨尔牛家东庄子时，吃的是泉水。自家的泉在出东庄子大门往西走大约一百米处。先走一段大路，然后向北拐走一条下陡坡的小路，泉在一处洼地内靠土坡的深坑内，土坡上长着一棵大榆树，夏秋季节树木葱茏，繁密的枝叶宠罩在泉的上方，阳光照射不到泉水，使泉水清爽明澈，冬季泉水上面结一层薄冰，每天清晨人提水时必须先把冰砸开一个窟窿，才能提上水。在三九三的清晨父亲砸开冰，提着水一路小跑，使我们才能喝上“不落地”的凉水。

　　 水只要从泉中提上来，途中水桶就不能落地，累了也只能两支手交替着提，而水桶是不能着地。提到家水桶也不能放在地上，还是提着，母亲和我们姊妹几个，便拿来碗舀着喝，这就叫“三九三喝不落地的凉水”。

　　 那水喝下去，只觉得是一股凉气，能让人浑身透凉，凉得直打哆嗦。据说三九三喝不落地的凉水能医治或防得胃病，强身健体，冬季不怕冷，不感冒，不咳嗽。

　　 ■古风习俗

　　 ●从冬至之日起，即进入了数九寒天。民间保留有涂画“九九消寒图”的习俗，形式多种多样。 有画梅花一枝，素墨勾出九九八十一朵花。每天用红笔或黑笔涂染一朵花瓣，花瓣尽而九九出，称为九九消寒图。 有的是横十画、坚十画，制成一个九九八十一格的方块图表，称为九九消寒表。

　　 有画几个中空的格子，选好几个字，每字必须是几划。每日写一笔，最后成为一句话，如“亭前屋后看劲柏峰骨”等语，称为九九消寒句。

　　 最雅致的是作九体对联。如上联写有“春泉垂春柳春染春美”；下联对以“秋院挂秋柿秋送秋香”，称为九九消寒迎春联。

　　 ● 冬至节，民间习惯赠鞋，其源甚古。《中华古今注》说：“汉有绣鸳鸯履，昭帝令冬至日上舅姑。”曹植《冬至献袜履表》亦有“亚岁迎样，履长纳庆”的句子。后来，赠鞋于舅姑的习俗，逐渐变成了舅姑赠鞋帽于甥侄了。主要体现在孩童身上。过去主要是手工刺绣。送给男子的礼物，帽子多做成虎形、狗形、鞋上刺绣的也是猛兽。送给女孩子的礼物，帽子多做成凤形，鞋上刺绣多为花鸟。

　　 ●冬至节，晋北地区的男孩子习惯玩打岗游戏。各持一块手掌大的方形石片，一方立起，另一方按规定的成套动作，依次序掷击瞄打。打倒对方所立的岗时，继续往下进行。失败后即与对方交换掷打。先完成全部程序者为赢。

　　 ●冬至节，旧俗也要由学董牵头，宴请教书先生。先生要带领学生拜孔子牌位。然后由学董带领学生拜先生。

　　 至今民间仍有冬至节请教师吃饭的习俗。晋西北习惯用炖羊肉招待教师，其情盛浓。

　　 过去为人佣工扛活的，习惯在冬至节与东家结算工钱，准备回家。东家按传统要设宴招待伙计，并且相互商议下一年的事宜。

　　 ■起源

　　 源于汉盛于唐

　　 冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气。

　　 汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。《后汉书》中有这样的记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。

　　 唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。

　　 ■传说

　　 祈求太平

　　 过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。

　　 当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户吃馄饨。

　　 驱寒矫耳

　　 吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢？相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。

　　 他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。

　　 后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子，也有的称它为“扁食”和“烫面饺”，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。

　　 滋补求福

　　 冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。

　　 相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。

　　 现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

　　 驱避防灾

　　 在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避瘟疫，防灾祛病。