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贞丰粽子的制作方法?

贞丰粽子的制作方法?

贞丰粽子的制作方法

步骤 1

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将白砂糖、盐、白酒加入切成块的五花肉中,并将调料与肉抓匀(尽量选择度数高一些的白酒会比较入味)

步骤 2

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接着加入甜酱油、鸡粉、和蚝油,继续揉搓(这一步要多揉一会,这样才能更加入味);

步骤 3

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将揉好的五花肉盖上盖子放入冰箱冷藏过夜,没有时间的话也至少要常温腌制2小时;

步骤 4

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在肉快要腌好的时候开始准备糯米(注意:糯米要提前泡30个小时以上),将白砂糖、盐、甜酱油加入到糯米中;

步骤 5

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翻拌均匀,腌制备用;

步骤 6

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准备好材料就可以开始包了;取两片粽叶(我买到的是干的竹叶,所以需要提前泡软,如果大家买的是新鲜的叶子就不用泡了;包之前可以提前将叶子煮一分钟,这样不容易破),剪掉根部;

步骤 7

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毛面朝内,折成漏斗状;(中间茎部突出的一面为毛面)

步骤 8

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插入第三片叶子;(同样毛面朝内)

步骤 9

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填入一勺米,尽量压实;

步骤 10

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放入五花肉;

步骤 11

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继续填入糯米;

步骤 12

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因为是自己家吃,我喜欢多加一点肉;

步骤 13

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最后再填入糯米,压实;

步骤 14

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将顶部的叶子盖下来;

步骤 15

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捏成三角形;

步骤 16

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将多余的叶子,沿着粽子的边缘顺时针旋转裹紧;

步骤 17

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用棉线绑紧,打个结;

步骤 18

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将多余的叶子剪掉;

步骤 19

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一个粽子就完成了;

步骤 20

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将所有粽子都包好放入锅中,加入足量的水;

步骤 21

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将腌肉和腌米剩余的调料全部倒入锅中;

步骤 22

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在粽子上面压一个盘子,防止煮的时候,粽子因为震荡而散开;

步骤 23

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开火煮至上汽后,转小火继续煮3-4小时;

步骤 24

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煮好后不要立即出锅,放在锅中晾凉;

步骤 25

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美味的贞丰肉粽完成了