中筋面粉、高筋面粉有什么区别？
面粉是由小麦加工而成，是做面食最基本的原料。它依据蛋白质含量和品质分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和全麦面粉。
高筋面粉的蛋白质含量较高，为11.5%~13.5%，它的延展性比较强，适合用来做面包、披萨，以及有弹性和嚼劲的面条等。
中筋面粉的蛋白质含量为8.5%~11.5%，介于高筋面粉和低筋面粉之间，延展性适中，有一定的嚼劲，不乏松软。一般的中式面食都会用到，比如包子、馒头、面条等。
低筋面粉的蛋白质含量为6.5%~8.5%，面筋较少，因此筋性较弱，延展性小，比较适合用来做蛋糕、饼干等松酥的食品。
全麦面粉是将整粒小麦碾细，无须去除麸皮，包含麸皮和坯芽等磨成的粉。因为麸皮含量多，100%全麦面粉做出来的面食体积较小、组织较粗、筋性不够、口感粗糙，所以常要搭配其他面粉使用。
中筋面粉和高筋面粉的主要区别在于蛋白质含量不同。如果想做家常主食，比如馒头、包子、饺子、烙饼等面食，可以用中筋面粉或者高品质的低筋面粉。
如果是想做面包，可以选用高筋面粉，或者是特高筋面粉，以及高品质的中筋面粉。
在生活中，怎么区分中筋面粉和高筋面粉呢？用手抓起一把面粉，拳头攥紧然后松开，粉团很快散开，不会结团，这是高筋面粉；如果拳头攥紧松开后，面粉团有一点结团不会很快散开，这就是中筋面粉。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
相关推荐
-
粤语和广东话有什么区别？
粤语和广东话有什么区别？，粤语,广东,区别,严武，解放前，广州阶级分化严重，客家人潮汕人在广州主流社会无法大量入流，主要从事体力劳动为主，例如古哩佬等。地位稍微比蛋家人高少少。故，此两地人民自古就有好学低调的作风。粤语里的一句“客家占地主”就是最好的证明，说明客家人潜伏忍让的性格特点。粤语唯一的代表就是白话，也就是广州城内的主流语言为代表...
-
侏罗纪跟白垩纪有什么区别？不都是恐龙时代
侏罗纪跟白垩纪有什么区别？不都是恐龙时代吗？，恐龙,侏罗纪,恐龙时代,白垩纪，通俗的说，侏罗纪与白垩纪就像是我国古代的明朝和清朝一样，都是封建社会，也都是君主制的时代，而侏罗纪与白垩纪也是一样，从宏观上看，这两个时期都是恐龙统治地球的时期。那么，侏罗纪和白垩纪到底有什么不同呢？我们一起来探讨一下。▲01 时间段不同这是两个时期最大也是最明...
-
经常美容与不做美容有什么区别吗？
经常美容与不做美容有什么区别吗？，美容，冬天，总是想多睡一会儿，哪怕一分钟也好。然而照照镜子，脸部的浮肿和黑眼圈好像更严重了。造成浮肿和暗沉的原因大部分是因为血流和淋巴的停滞。代谢的趋缓也会导致各种肌肤问题，加速加氟老化。另外，如果前一天摄入水分过多，或是饮食过咸口味过重，会造成体内水分无法充分排出，导致浮肿。 如果在护肤步骤之前，可以加...
-
为何《人民的名义》会这么火？
为何《人民的名义》会这么火？，人民的名义，《人民的名义》收视火爆 为何大家会这般喜欢？发布时间：2017-04-01电视剧《人民的名义》是由周梅森编剧，李路执导，陆毅、张丰毅、吴刚、许亚军、张志坚、柯蓝、胡静、张凯丽、赵子琪、白志迪、李建义、高亚麟、丁海峰、冯雷、李光复、张晞临等联袂主演，侯勇、沈晓海、侯天来、周浩东、刘伟等特别出演。讲述...
-
云耳与木耳有什么区别？怎么挑选？
云耳与木耳有什么区别？怎么挑选？，木耳，木耳有好几个分类，但是其功效差不多：黑木耳，东北小木耳，云耳。云耳可以说就是木耳，只不过一般来讲云耳是高海拔产品，而木耳则是所有长于木头上耳朵状真菌体的通称。 云耳是木耳当中的一个种类，这三种木耳都有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;含有大量的碳水化合物...
-
云耳和木耳有什么区别？
云耳和木耳有什么区别？，木耳,血小板,健康,养生,血栓,胆固醇，首先产地不同：一个是东北产的，一个是产自海拔1800米左右的云南高原。其次产耳的木材不同：东北的黑木耳大多是椴木上生长的，而旭润庄园的高原云耳是选用纯天然用于养蚕的桑树木，不会有农药、化学残留。第三生长周期不同：因为环境因素，高原云耳平均要多生产15天，可多吸取些营养。扩展资...
-
将军和元帅谁的级别大？宰相与丞相有什么区
将军和元帅谁的级别大？宰相与丞相有什么区别，哪个官位大？，将军，将军和元帅相比，当然是元帅的级别大了。新中国成立之后的1955年，国家授予了十位功绩卓越的元帅：他们分别是，朱德元帅、彭德怀元帅、林彪元帅、刘伯承元帅、贺龙元帅、陈毅元帅、徐向前元帅、聂荣臻元帅、罗荣桓元帅和叶剑英元帅。关于这些元帅的故事，我们现在人当然是最清楚的了。因为正是...
-
咖啡有哪些种类?有什么区别？
咖啡有哪些种类?有什么区别？，咖啡,咖啡牛奶,咖啡制作,咖啡器具,咖啡风味，大家好，我是「食录迹」，很高兴可以回答这个问题！下面我与大家分享咖啡的种类，可以让您快速了解各种咖啡口感，在咖啡厅快速找到自己喜欢的咖啡口味；最后会跟大家分享一下咖啡的冷知识，非常有趣！摩卡、拿铁，傻傻分不清楚？在咖啡店里咖啡的种类数不胜数，浓缩咖啡，美式咖啡等等...
-
乙烯与高锰酸钾反应方程式
乙烯与高锰酸钾反应方程式，乙烯,高锰酸钾,碳原子,原子， 乙烯与高锰酸钾反应方程式：5CH2=CH2+12KMnO4+18H2SO4。乙烯的化学式为C2H4，分子量为28。06，是由两个碳原子和四个氢原子组成的化合物。两个碳原子之间以双键连接。乙烯存在于植物的某些组织、器官中，是由蛋氨酸在供氧充足的条件下转化而成的。乙烯是合成纤维、合成...
-
专业硕士和学术硕士有什么区别？对将来就业
专业硕士和学术硕士有什么区别？对将来就业或读博有什么影响？，考研,学术硕士,全日制专业硕士,毕业论文,直博，一、专硕和学硕的区别：1、费用不一样：学术硕士学费一般为8000元/年左右，专业硕士学费根据所学专业而定，工程硕士学位一般为3-4万元，MBA的学费要十几到几十万元。2、普通硕士：全日制学习，学习期一般为三年。专业硕士：半脱产，学制...
-
哪种塑料灯杯比较好
1、常见的塑料杯所用材质主要有聚丙烯（ＰＰ）、聚苯乙烯（ＰＳ）、聚碳酸酯（ＰＣ）等，其中聚苯乙烯价格低廉、透明度较高、刚性较高，适用于冷水杯、啤酒杯等用途。2、但ＰＳ耐热性不好，不适合用于装热水；聚碳酸酯刚性、韧性、透明度均十分出色，耐热性也很好，但材料价格较高，而且耐应力开裂性及耐酸碱性较差，因此较少用于制作水杯。...
-
何以笙萧默和何以笙箫默精华版有什么区别
何以笙萧默和何以笙箫默精华版有什么区别？，内地电视剧,何以笙箫默,电视剧,赵默笙,影视，精华版就是只有他们两个故事的4集全剧收官之后，江苏卫视在1月26日、27日奉上“瘦身”成4集的“美剧版《何以笙箫默》”，且完全依照原著故事线而来。应广大粉丝们的呼声，在由顾漫亲自把关的前提下，《何以笙箫默》将在收官之后出一部4集的“瘦身版”。据悉，“瘦...
-
河北稻香村和北京稻香村有什么区别
1、北京稻香村与香港稻香村的区别：生产制作公司不同北京稻香村由北京稻香村食品有限责任公司出品；香港稻香村由北京市香村园食品有限责任公司出品，香村园公司生产的月饼商品包装的醒目位置突出标注“稻香村（香港）食品有限公司”字样。2、经营方式不同：北京稻香村始建于1895年（清光绪21年），位于前门外观音寺，南店北开，前店后厂，很有特色，（时称“稻香村南货店”）...
-
工艺，工位，工步有什么区别？
工艺，工位，工步有什么区别？，，1.工艺是产品制造的总的方法路线。比如先铸造，再回火，再机加工，再热处理，再磨，检查出货，这个过程叫产品工艺.2.为减少工序中的装夹次数,常采用回转工作台或回转夹具,使工件在一次安装中,可先后在机床上占有不同的位置进行连续加工,每一个位置所完成的那部分工序,称一个工位.工艺过程组成采用多工位加工,可以提高生...