低筋面粉和普通面粉有哪些不同
1、低筋面粉在蛋白质9%以下,普通面粉蛋白质的含量在11%左右。
2、低筋面粉颜色较白,用手抓易成团,普通面粉颜色为乳白色,用手抓是半松散的感觉。
3、低筋面粉可用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等,普通面粉可制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。
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