双糖有哪些种类呢？ 爱问知识人
双糖有哪些种类呢？
（一）麦芽糖 麦芽糖(maltose)大量存在于发酵的谷粒，特别是麦芽中。它是淀粉的组成成分。淀粉和糖原在淀粉酶作用下水解可产生麦芽糖。麦芽糖是D-吡喃葡萄糖-α(1-4)-D-吡喃葡萄糖苷，因为有一个醛基是自由的，所有它是还原糖，能还原费林试剂。
支链淀粉水解产物中除麦芽糖外还含有少量异麦芽糖，它是α-D-吡喃葡萄糖-(1-6)-D-吡喃葡萄糖苷。（二）乳糖 乳糖(lactose)存在于哺乳动物的乳汁中（牛奶中含4－6%），高等植物花粉管及微生物中也含有少量乳糖。它是β-D-半乳糖-(1-4)-D-葡萄糖苷。
乳糖不易溶解，味不甚甜（甜度只有16），有还原性，且能成铩，纯酵母不能使它发酵，能被酸水解，右旋[α]D20=55。4°。（三）蔗糖 蔗糖(sucrose)是主要的光合作用产物，也是植物体内糖储藏、积累和运输的主要形式。在甜菜、甘蔗和各种水果中含有较多的蔗糖。
日常食用的糖主要是蔗糖。 蔗糖很甜，易结晶，易溶于水，但较难溶于乙醇。若加热到160℃，便成为玻璃样的晶体，加热至200℃时成为棕褐色的焦糖。它是α-D-吡喃葡萄糖-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷。它是由葡萄糖的半缩醛羟基和果糖的半缩酮羟基之间缩水而成的，因为两个还原性基团都包含在糖苷键中，所有没有还原性，是非还原性杂聚二糖。
右旋，[α]D20=66。5°。 蔗糖极易被酸水解，其速度比麦芽糖和乳糖大1000倍。水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖，这个混合物称为转化糖，甜度为160。蜜蜂体内有转化酶，因此蜂蜜中含有大量转化糖。因为果糖的比旋比葡萄糖的绝对值大，所以转化糖溶液是左旋的。
在植物中有一种转化酶催化这个反应。口腔细菌利用蔗糖合成的右旋葡聚糖苷是牙垢的主要成分。 （四）纤维二糖 是纤维素的基本构成单位。可由纤维素水解得到。由两个β-D-葡萄糖通过C1－C4相连，它与麦芽糖的区别是后者为α-葡萄糖苷。
相关推荐
-
俄罗斯音乐学院有哪些
音乐学院,圣彼得堡,提交,有哪些,莫斯科，莫斯科音乐学院=柴可夫音乐学院， 圣彼得堡音乐学院 这两个音乐学院 学费高，入学门槛高。需要提交作品，而且因为在莫斯科和圣彼得堡生活消费水平相对要高。 格涅辛奴也不错，学费要比莫斯科音乐学院低一些。罗斯托夫在俄罗斯的南方学费和生活费整体都要低一些。...
-
市场上常见的深海鱼有哪些
常见,鳕鱼,带鱼,黄花鱼,市场，常见的深海鱼有：带鱼、黄花鱼、鳕鱼、沙丁鱼、鲨鱼、鲸鱼、三文鱼、金枪鱼、海鲈、秋刀鱼、海鳗、鲅鱼、黄花鱼、鲳鱼、鲮鱼、凤尾鱼、马面鱼。。等等。 海鱼分深海鱼、近海鱼、冷水鱼，如挪威的鲑鱼就是冷深海域的鱼。深海污染少，深海鱼大多自然生长，冷水鱼生长时期长，因此更具有营养价值。...
-
恐龙电影有哪些
暴龙,大陆,时代,有哪些,恐龙，关于恐龙的电影有很多，比如：侏罗纪世界、恐龙王、恐龙当家、冰川时代、暴龙、遗失的世界、深海的童话、史前期的大陆、被世界遗忘的土地、迷失世界、大石之战、侏罗纪星系、南极的恐龙、疯狂侏罗纪、与恐龙同行、侏罗纪进攻、侏罗纪牧场、恐龙宝贝、失落的大陆等等。...
-
惠组词有哪些
惠安,德惠,惠来,有哪些,优惠，惠州、优惠券、柳下惠、小惠、惠存、惠民、惠安、惠人、惠来、德惠、优惠、惠风和畅、恩惠、贤惠、惠利、惠康、惠美、周惠、惠斯通电桥、惠泽、最惠国待遇、实惠、惠施、惠更斯、雅惠、惠润、惠顾、特惠、佳惠、惠赠、惠而不费、口惠而实不至、惠风、互惠、天惠、嘉惠、智惠、明惠、惠好、秀外惠中祝学习进步...
-
羟苯乙酯的作用是什么
纤维素,药用辅料,作用,常用，羟苯乙酯是化妆品中常用的防腐剂，也可以用作溶剂、硝酸纤维素溶剂、药用辅料。可用于黑醋栗酒、依兰、百合等的花香型的调和香料，还用作草莓等果香香精，还可用于有机合成。...
-
玛格丽特花有哪些品种 玛格丽特花品种介
品种,生活常识,常见,有哪些,粉色，1、玛格丽特花常见品种:粉色喷点、粉色惊奇、粉巨人、粉色单瓣、大花糖果、大鹅黄、变色、白绣球、流星2010、柠檬、正红糖果等。2、粉色喷点3、玛格丽特顾名思义，花朵为粉色，花瓣上带有白色的斑点，只是夏季斑点会逐渐变浅。花期在春秋季节，开花时，每朵花像是有两种颜色，非常漂亮。4、粉巨人玛格丽特粉色花朵中的小巨人，花朵较大，花瓣细长、飘逸，刚开花时颜色较深，花心周围有一圈深红色，很是漂亮。5、粉色单瓣粉色单瓣...
-
梅州特产有哪些土特产
牛肉干,梅菜,白渡,土特,酿豆腐，梅州的土特产有客家娘酒、白渡牛肉干、平远梅菜干、金柚、单丛茶、盐焗鸡、酿豆腐、梅菜烧肉、醋溜鱼、炒子鸭、炖鱼肚等等。只不过传统的梅州菜主要为家禽和水产。客家十大名菜：东江盐鸡、红焖猪肉、酿豆腐、上汤桂花鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、清煲草鱼、水晶鸡、薯丝煲、咸香鸭。客家特产：五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒酱、霸王花米粉、酸萝卜、笋干、茶树菇、梅菜干、香豆干、梅州金柚。...
-
西非国家有哪些国家
塞内加尔,西撒哈拉,毛里塔尼亚,几内亚比绍,布基纳法索，西非国家有毛里塔尼亚、西撒哈拉、塞内加尔、冈比亚、马里、布基纳法索、几内亚、几内亚比绍、佛得角、塞拉利昂、利比里亚、科特迪瓦、加纳、多哥、贝宁、尼日尔、尼日利亚。西非是指非洲西部地区。西非通常是指非洲大陆南北分界线和向西凸起部分的大片地区，为地理、人种和文化过渡地带。“西非”大西洋沿岸地区大部分为热带地区和热带雨林，以前人们进行奴隶交易是沿这条海岸线穿行这一地区。...
-
表示看的四字成语有哪些
有哪些,极目远眺,望洋兴叹,成语,四字，表示看的四字成语有：东张西望、左顾右盼、瞻前顾后、极目远眺、望眼欲穿、望穿秋水、望洋兴叹、瞠目结舌、目不转睛 全神贯注、高瞻远瞩、赏心悦目、目之所及、一览无余、一目了然、洞察秋毫、明察秋毫、眼明手快、眼明心亮等等。成语是汉语词汇中定型的词。成语，众人皆说，成之于语，故成语。成语多为四字，亦有三字，五字甚至七字以上。成语是中国传统文化的一大特色，有固定的结构形式和固定的说法，表示一定的意义，在语句中是作...
-
南宁特产有哪些土特产
上林,八角,南宁特产,有哪些,生榨米粉，南宁特产有以下5种，分别是：上林八角，南宁香蕉，生榨米粉，横县大头菜，黎塘莲藕。1、上林八角：是南宁市上林县特产，八角是广西特有的经济树种，是制作香皂、化妆品、啤酒和糖果等物品的香料。2、南宁香蕉：是南宁市特产，果皮金黄色，光滑。果肉乳白色至乳黄色，软糯、甜，香味浓。3、生榨米粉：又称生榨粉，来自南宁蒲庙镇，生榨米粉以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名。4、横县大头菜:横县大头菜是南宁市横县特产，色...
-
两弹一星功勋科学家有哪些
有哪些,两弹,功勋,科学家,九章，“两弹一星”功勋科学家：钱三强、邓稼先、何新民、赵九章、陈芳允、郭永怀、杨嘉樨、周光召、王淦昌、彭桓武、程开甲、姚桐斌、朱光亚、钱骥、陈能宽、吴自良、黄纬禄、屠守锷、王希季、王大珩、丁敏、钱学森、孙家栋。...
-
沈阳有哪些博物馆
博物馆,历史博物馆,张氏帅府,有哪些,故宫博物院，沈阳有：沈阳故宫博物院、张氏帅府博物馆、九一八历史博物馆、九一八历史博物馆等。一、沈阳简介 沈阳，简称“沈”，是辽宁省省会，副省级市，特大城市，中国北部战区司令部驻地和直属中央军委沈阳联勤保障中心驻地，是国务院批复确定的东北地区重要的中心城市，先进装备制造业基地和国家历史文化名城。 沈阳位于中国东北地区南部，地处东北亚经济圈和环渤海经济圈的中心，是长三角、珠三角、京津冀地区通往关东地区的...
-
菠萝饭的做法大全有哪些-爱问生活常识
富含,凤梨,又称,生活常识,低热，大家对于菠萝一定非常熟悉吧！菠萝又称凤梨，味道酸酸甜甜，非常诱人。而且菠萝富含纤维，低热低卡，可以起到很好的美容效果，因此菠萝一直很受大众喜爱。菠萝不仅可以单独当水果来食用，还可以做成菠萝饭供我们来品尝。接下来我们要给大家介绍菠萝饭的一些做法。做法一:1、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁。2、将菠萝丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器。3、锅中倒入橄榄油，待六成热时，倒入打散的鸡蛋，炒成...
-
中国五线城市有哪些
五线,中国,理白,新乡市,遵义市，中国五线城市有乐山市、湘潭市、遵义市、宿迁市、新乡市、信阳市、滁州市、锦州市、潮州市、黄冈市、开封市、德阳市、德州市、梅州市、鄂尔多斯市、邢台市、茂名市、大理白族自治州、韶关市等等。五线城市（Fifth-tier City）多数为西部地区的经济欠发达的地级行政区，同时还有少量中东部地区的中小城市。五线城市一般城市规模偏小，经济基础较差，交通不够便利，大型企业数量有限的地级市、自治州、地区、盟，辖区内农业人口...