坚果炒货的分类是怎样的？ 爱问知识人
坚果炒货的分类是怎样的？
坚果炒货按加工工艺分类，可以分为：烘炒类，油炸 类，其他类。(1 )烘炒类：原料添加或不添加辅料，经炒制或烘炒 (包括经蒸煮后烘炒）而成的产品。可分为：有壳烘炒类、无壳烘炒类和裹衣烘炒类三类。(2) 油炸类：原料按一定工艺配方，经常压或真空油炸 制成的产品。可分为：油炸果仁类，油炸豆类。(3) 其他类：原料添加或不添加辅料，经水煮或其他加 工工艺制成的产品。可分为：蒸煮、水煮类等，高温灭菌类。
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