藕有什么营养价值
原料名 莲藕 别名 连菜、藕、菡萏、芙蕖 适宜用量 每餐200克 介绍 藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色；节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称；体较重，质脆嫩，在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。
其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
营养师分析 在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。 相关人群 一般人群均可食用1。 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；2。
藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；3。 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。 营养分析 1。 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2。 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3。 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。4。 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。
藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 制作指导 1。 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。2。 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。3。 藕生熟均可食用，熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4。 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。5。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。 食疗功效 中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；能清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻；治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功能；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。 历史文化 在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
每100克莲藕含（理论值）热量 70 千卡 蛋白质 1。9 克 脂肪 0。2 克 碳水化合物 16。4 克 膳食纤维 1。2 克 维生素A 3 微克 维生素K 200 微克 胡萝卜素 20 微克 硫胺素 0。
09 毫克 核黄素 0。03 毫克 尼克酸 0。3 毫克 维生素C 44 毫克 维生素E 0。73 毫克 钙 39 毫克 磷 58 毫克 钾 243 毫克 钠 44。
2 毫克 镁 19 毫克 铁 1。4 毫克 锌 0。23 毫克 硒 0。39 微克 铜 0。11 毫克 锰 1。3 毫克 。
相关推荐
-
咖啡的副作用是什么呢？ 爱问知识人
喝咖啡,女性,副作用,晚上睡不好,胃有，咖啡的副作用是什么呢？有些女性工作、生活压力大，晚上睡不好，白天没精神，对 咖啡就产生了依赖心理，尽管适量喝咖啡能够提神醒脑，但咖啡 里含有咖啡因，喝咖啡超过一杯以上会降低女性50%的受孕率； 咖啡因还能使体内胆固醇含量增高，可引发心脏病；喝5杯以上 的咖啡人就开始产生幻觉，不能完成复杂的工作；且咖啡里含有 一定量的咖啡因，空腹喝咖啡对胃有刺激。...
-
请问绿茶是温性食物还是凉性食物呀?
凉性食物,温性食物,凉性,食物，绿茶是凉性饮料，不是食物...
-
载物台的作用是做什么？ 爱问知识人
作用,知识,又称,做什么,方形，载物台的作用是做什么？（二）、载物台（又称工作台、镜台）载物台作用是安放载玻片，形状有圆形和方形两种，其中方形的面积为120mm×110mm...
-
糖皮质是什么意思？有什么特点？ 爱问知识人
作用,糖皮质,分泌,知识,抗休克，糖皮质是什么意思？有什么特点？糖皮质激素是由肾上腺皮质中束状带分泌的一类甾体激素，主要为皮质醇（cortisol），具有调节糖、脂肪、和蛋白质的生物合成和代谢的作用，还具有抑制免疫应答、抗炎、抗毒、抗休克作用。...
-
吃什么可以补心适宜补心的食物 爱问知识
补心,食物,吃什么可以,桑葚,知识，吃什么可以补心适宜补心的食物可以吃猪心、猪血、菠菜、莲子、枣、驴肉、木耳、人参、桑葚、百合...
-
古埃及文字有哪几种形式？ 爱问知识人
文字,学习,世纪,作用,公元前，古埃及文字有哪几种形式？象形文字、僧侣体和世俗体三种文字一直被古埃及人使用着，直到希腊、罗马人开始统治古埃及为止。古埃及人不遗余力地对这些文字进行改造，使它们更能适应传播和使用上的需要。在古埃及，各种文字都对文明的记载产生了巨大的作用。古埃及的文字形式经历了四个阶段的演变，是在不停地变化着的。中王国时代，人们把芦苇笔当作书写工具，从象形文字中演化出一种简化的速写形式，这就是由僧侣书写在莎草纸上的僧侣体文字。公...
-
盐键的离子键与离子作用有什么关系呢？ 爱
作用,生物,知识,离子键,离子，盐键的离子键与离子作用有什么关系呢？所以生物分子中的离子相互作用（也称盐键）是弱相互作用，是随1/r21/r4而减小...
-
埋弧自动焊有何特点？ 爱问知识人
变形,热量,冷却,覆盖,较厚，埋弧自动焊有何特点？埋弧自动焊与焊条电弧焊相比，具有以下特点：(1) 提高生产率，节约材料和工时:埋弧自动焊可以使用较大的焊接电流，因此一般焊接熔深也较大。加之电弧因受到焊剂的保护，电弧热量集中，热能利用率高，较厚焊件不开坡口也能一次焊透。这样既节省了焊接工时，也降低了材料消耗，同时大大提高了焊接生产率。(2) 焊接质量好，焊缝成型美观:埋弧自动焊焊接过程稳定，焊剂能有效地保护焊接熔池，防止外界空气侵入，因此焊...
-
去火的水果有什么
西瓜,血及,宠物,止渴,作用，去火的水果有什么去火最好吃香蕉 一般人认为败火以食香蕉为最好，中医认为香蕉性味甘寒微涩、无毒，具有清热止渴、清胃凉血、润肠通便、降压利尿等作用。对于口渴、便秘等阴虚肠燥或血热气滞者尤佳。若脾胃素虚、阳气不足的人食香蕉就会适得其反，反会使虚火更旺。 西瓜是败火的宠物 西瓜是败火的宠物，素有“吃上两块瓜，药物不用抓”的说法，其除烦止渴、养心安神作用颇大，但对脾胃虚寒、寒积冷痛、便溏尿清的人却不宜食用。 多吃...
-
红巾军起义起义时间是什么时候？ 爱问知识
知识,刘福,作用,时间,农民起义，红巾军起义起义时间是什么时候？起义时间：公元1351年（元末）。领导人：刘福通、韩山童、郭子兴、朱元璋。起义地点：颍州。起义作用：推翻了元朝的统治。明末农民起义红巾军起义...
-
早餐吃什么最好呢？ 爱问知识人
早餐,牛奶,喝牛奶,食物,剩饭，早餐吃什么最好呢？有些上班族或是家庭主妇都喜欢把剩下的饭菜热一下，认为这样的早餐制作方便而且内容丰富，以为这样才是营养全面的早餐。但剩饭剩菜隔夜后，特别是蔬菜会产生一种致癌物质，吃后会对人体健康产生危害。 一般的人们早餐的时候都喜欢用零食充当早餐，这其实是非常不科学的早餐了。这样的做法是不利于人体吸收的，而且这些原料都是谷物，只是能在短时间内维持人体不饿而已，但也会很快会感到饥饿，那么早餐的作用也是没有...
-
吃什么东西对心脏好呢
脂肪,卡路里,心脏,食物,吞拿鱼，我现在心脏不是特别好，呵呵，但是我还年轻，并没有什么病，只是一到夏天的时候总是感到很胸闷，气短，而且有时候心跳的特别的快，想知道应该做些什么运动，或者是吃些什么东西，哪位朋友有经验，谢谢帮助啊吃什么东西对心脏比较好 1 核桃： 研究人员强调，在对心脏有益的食物中，核桃排在首位。研究人员认为，对于那些需要计算每顿饭吃多少热量、每天摄取多少脂肪的病人来说，含有有益脂肪的核桃是他们的平衡营养食品。 美国营养协会的...
-
花鸟市场中的白色斑鸠(魔术鸽)今天在花鸟
市场,食物,很小,欧洲,产卵，今天在花鸟市场中看到一种很小的白色鸽子,后来才知道那是日本的白色斑鸠，也叫魔术鸽！真是可爱，我想买一对回来养，可找不到饲养的相关资料。熟悉这种鸟儿的朋友可否讲一下饲养方面的基本问题。也不知这种斑鸠能不能下蛋？是否可以像鸽子那样恋家？首先，你需要确定你所见到的是斑鸠，或是考虑其纯正程度。 班鸠与鸽子同属鸽形目，鸽科。产于欧洲和非洲的北部。斑鸠身长约28厘米，身体呈红褐色，头呈蓝灰色。尾巴尖端有白色的...
-
牙疼吃什么食物能缓解呢？ 爱问知识人
丝瓜,腐竹,皮蛋,瘦肉,牙疼吃什么，牙疼吃什么食物能缓解呢？皮蛋腐竹瘦肉粥皮蛋一个，腐竹50克，瘦肉20克，大米50克。大米加水煮开，然后放皮蛋、腐竹，煮至软烂，放入瘦肉煮熟即可。适宜阴虚牙疼、咽喉声嘶者食用。丝瓜姜汤新鲜丝瓜半根，姜片10克。将鲜丝瓜洗净切段，鲜姜洗净后切片，两味加水共煎煮3小时，日每天饮汤2次即可。丝瓜姜汤有清热消肿，缓解牙疼的功效。...