焦糖色为什么有苦味？
我是@围裙妈妈美食 焦糖色为什么有苦味？
今天刚好做焦糖布丁，所以我来回答你的问题。
焦糖是由白糖加水，小火熬成的。在熬的过程中，白糖水慢慢的烧开，冒泡，泡泡会越来越多，糖水开始变粘稠，颜色逐渐发黄，发红。空气里就会有糖的味道，随着颜色的变深，就会有枯的焦糖味出来。这个时候在关火，冷却后的焦糖就会有苦味。
所以说焦糖色有苦味是熬过头了。
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