土豆要泡水要多久(土豆泡多久时间比较好)
春天到了,气温渐升,换上春衣来菜市场上转一圈,看到了可人的大黄土豆,买回几个做菜。
今天就先来分享这道凉拌酸辣土豆丝,凉嗖嗖、酸辣开胃,是菜又是饭。一个人吃饭有它就解决了,两三个人吃饭就当它是一道开胃菜。
做法一点儿也不难,用擦丝器轻松解决刀功差的问题,长长的土豆丝夹起来摇摇晃晃,真有点儿春天拂柳的意思。
-------【凉拌酸辣土豆丝】-------
【材料】 黄心大土豆1个,香菜2棵,小葱2棵,小米辣2个,盐2克,醋20克,生抽30克,辣椒油适量
【制作】
1. 食材大合影:黄心大土豆、香菜、小葱、小米辣;
2. 土豆削皮,用擦丝器擦长长的粗丝;
3. 用凉水浸泡15分钟左右,时间久一点儿也没事儿;
4. 吸足水的土豆丝一根根坚挺、硬实;
5. 土豆丝入开水锅中,焯煮变成透明状后即捞出,不要久煮;
6. 土豆丝入凉水,想要口感更加清脆可过两遍凉水;
7. 小葱、香菜、小米辣切末;
8. 大碗中倒醋、生抽、盐、辣椒油,部分小葱末、香菜末、小米辣,混合均匀;调味料的用量可以随口味来调整,没有固定的比例;
9. 土豆丝控水捞入碗中,充分拌匀后加入剩下的一部分小葱末、香菜末、小米辣,稍拌拌即可食用。
【苹果私房话】
1. 黄心土豆的淀粉含量多一些,口感扎实;充分泡凉水可以使土豆吸足水,焯煮后口感清脆而不软烂;
2. 土豆中含有大量的淀粉,既可以当开胃凉菜食用,也可替代一部分主食。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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