天外天烤鸭、大鸭梨烤鸭怎么样？
你好 不怎么样。这些都是家常菜馆，里面的烤鸭只是一个菜品，然后用烤鸭作为招牌。 北京烤鸭是有学问的，呵呵呵。
1、全聚德：全聚德呢，您最好去前门店，但是排队比较严重。全聚德是挂炉烤鸭。
2、便宜坊：推荐区崇文门那家店，顺便吃完还能逛逛新世界。便宜坊是闷炉烤鸭。而且在烤制过程中，是不断向烤鸭内部填灌不同配料汤汁的。便宜坊的历史比全聚德要长，可谓是真正的北京烤鸭发源。
3、已上市有历史的正宗北京烤鸭，此外大董烤鸭也非常好，大董烤鸭也有一些改良，但传统保持很好。其余任何烤鸭店都是胡闹，或许有的烤鸭很好吃，但已经不是传统技艺，传统技艺就是便宜坊的闷炉和全聚德的挂炉。
4、一边街边烤鸭店一套鸭子30-60，但是全聚德、便宜坊这类的，鸭子最少128一只，大董也比较贵。
5、挂炉烤鸭与闷炉烤鸭区别是： 挂路由于烤炉通风好，水汽排的的快，所以鸭子表皮比较酥脆。 闷炉强调的肉质鲜嫩，肉更嫩。 注： 1、便宜坊创业于1416年（明朝永乐十四年），至今已有近600年的历史。 2、全聚德创建于1864年(清朝同治三年)。
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