刀鱼和带鱼是同一种鱼吗，为什么刀鱼这么贵？
刀鱼和带鱼是不是同一种鱼，估计题主肯定是到北方的沿海城市，看见卖带鱼的管叫“刀鱼”感觉到有些疑惑。
“刀鱼”的叫法在山东沿海和大连地区很普遍，这些地方基本都是管带鱼叫“刀鱼”。因为渤海和黄海里都出产带鱼，而且以前渤海湾的刀鱼产量是特别高的。
记得以前只要是过年，我们这里家家户户都要买点刀鱼。那时候刀鱼是论指卖的，也就是把手指并拢去量刀鱼的宽度，一般三指以上的才够规格。
渤海湾的刀鱼可不像南方的带鱼，只能用来煎炸。渤海湾的刀鱼清炖是最美味的，尤其是腹部那块肉特别的丰腴、鲜香。后来渤海湾刀鱼基本绝迹了!近几年虽然也偶有露头，但是价格已经不是一般人能够消费的起的！
为什么刀鱼这么贵物以稀为贵:几年随着禁渔期的延长，多年不见的渤海湾刀鱼又开始面世了!但是产量还不足以形成鱼汛，一般只有少量的捕捞。如果哪个渔船捕获几条渤海刀，那比中了大奖还兴奋。因为稀有渤海刀够斤的，市场上的售价基本在100元以上，而且大多被饭店抢购囤积了!普通百姓很难见到，也不见得舍得购买。肉质细腻丰腴，味道异常鲜美:渤海刀是老一辈大连银舌尖上回忆，因为以前这种鱼特别多，几乎属于家里过年期间的必备。可以说是伴随着一代大连银成长的鱼。商家炒作:很多饭店尤其是海鲜店，都以拥有【煎烹渤海刀】这道菜为荣。因为这是饭店可以拿到新鲜货、稀奇货的象征，本来就稀少的渤海刀自然价格不菲了!
渤海刀的特征眼睛:渤海刀都是小黑眼睛，这个不同于其它地方出产的黄眼睛带鱼，或者大眼睛的带鱼。
头部:渤海刀的头比一般带鱼要小一些，而且嘴巴没有那么长，并且獠牙也不会外露。重量:渤海刀一般重量都不大，现在一斤左右的就非常不错了!渤海刀虽然长得跟黄海刀差不多，但是一般没有黄海刀的个头大。虽然刀鱼和带鱼属于同一种鱼，但是因为北方地产的要比南方运输的新鲜。加上北方的水温低，味道要比南方带鱼好上很多。所以北方的刀鱼要比南方的带鱼贵很多，尤其是跟那种黄眼睛的带鱼比。
结语:北方的刀鱼因为味道好、产量低、本地人特别认，所以自然要比南方的带鱼要贵很多了!
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