清炒虾仁的简单做法是什么？
我有靠谱答案。
那道清炒虾仁倒是巧了，我在苏州吃的比较多，这是一道标准的苏帮菜。清炒虾仁一般有两种做法，一种直接剥壳之后直接下锅滑油炒熟，另一种是要先腌制以后才能去炒。
口味来说前一种最为鲜美，是真正的新鲜虾仁的香味。而后一种则相对更加入味一点，而且虾仁相对更脆。而且，二次滑油和炒制可以，让虾仁的颜色更加鲜亮，虾仁也饱满油润。所以一般来说，自己家吃用第1种，而饭店一般会用第2种。
清炒虾仁的原料最好选择类似太湖白虾的这一种的淡水虾。这种虾仁，更加软嫩，鲜美，而且颜色不至于发红过甚，成菜更加清新淡雅。问一下清炒虾仁的两种具体做法，其实都非常的简单。
第1种，直接炒的清炒虾仁。
新鲜小白虾剥出虾仁备用。小葱切碎末，另准备一点猪油。
国内直接倒入猪油，再撒少许盐。猪油热后，这些可以放入虾仁翻炒，大火翻炒二三十秒，马上撒葱花就可以出锅了。
这时虾仁已经发白，但其内部还是透明没有熟的。此时利用的是烹调本身的温度，把内部虾仁焖熟。这样虾仁的成熟度就是刚刚好的，不至于炒老了。
而且虾仁吃的就是它那个清爽，盐不要多，盐多非但影响虾仁的口味，还会导致虾仁大量出水，这道菜就失败了。
第2种。常规版的清炒虾仁。
这一步需要事先把虾仁进行腌制。拨出来的虾仁加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生粉，抓匀上浆后，放入冰箱内冷藏半个小时以上再用。
锅内先放入油，三四成热时，将虾仁下锅，滑油。滑到虾仁发白后，马上捞出控油。
锅内留底油，炒香葱姜末，放入虾仁翻炒两下，加少许盐，料酒，胡椒粉补一下味道。然后撒少许葱花，就可以出锅了。
如果做得比较细致的话还会拿葱段套在虾仁的腰部，这样样子也比较好看，但自己家吃就没必要了。
相关推荐
-
巨石强森有哪些好看的电影，希望介绍全点？
巨石强森有哪些好看的电影，希望介绍全点？，强森,道恩·强森,电影,影视，《蝎子王》，这是强森的出道影片，算是《木乃伊》的外传电影，但与主线关系不大，很好看，女主很性感，我印象中看过的第一部强森电影。《丛林奇兵》，也是强森的早期电影之一，但与《蝎子王》不同的是，这部电影是一部喜剧动作片，强森的喜剧天赋也是在这部电影中开始体现的，我相当钟爱这...
-
电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》讲述的是
电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》讲述的是一个怎样的故事？，知否知否应是绿肥红瘦,知否，如果用一句话来概括《知否》这部剧的剧情，我会说这是林黛玉和贾探春结合之后，穿越到宋朝，上演了一次“庶女大翻身”的故事。《知否》和《红楼梦》的构架很类似，同样都是用一个大家庭几代人的纠葛做故事底子，同样都是在生活琐事中道尽了悲苦和心酸。不过女主盛明兰，不再是...
-
怎么炸泥鳅？
怎么炸泥鳅？，干煸泥鳅,美食,菜谱，泥鳅对于我来说是再熟悉不过的一道野味啦，小时候经常去邻村的小河边捉泥鳅，回来以后就让家里人给炸着吃，非常香很下饭，尤其是多放点盐，炸出来特别咸的味道，超级喜欢。现在在海鲜市场也经常碰见有卖泥鳅的，现在的泥鳅个头比以前大了许多，肉质也比较多，吃起来更加美味。泥鳅大部分是用来炸着吃，如果加入辣椒做成干煸的，...
-
风之集市，海胆可以做什么料理？
风之集市，海胆可以做什么料理？，海胆蒸蛋,海胆黄,菜谱,美食，海胆刺身 台湾海胆黄通常的吃法是生吃，将其放入柠檬冰水内加少许盐浸上10分钟，再吸干水分就可以入口。海胆炒饭 海胆炒饭是许多台湾人家最能接受的，并不容易做，主要做法是将沥干水的米放到锅里生炒，边炒边加肉汤，炒至八成熟时加入碎海胆，出锅后点缀上红蟹籽、葱花，这样的米饭干身又鲜爽。...
-
一个人独自喝酒是怎样的感受？
一个人独自喝酒是怎样的感受？，美食，各位朋友大家好，我是我的幸福小生活的作者，每天图文，视频分享吃喝趣事，很高兴能在这里分享我自己知道的。关于一个人独自喝酒是什么感受，我以自己为例，就说一说明天晚上我一个人喝着小酒的感受。我是80后出生的，在我的印象中，80后这个词代表着新生的，年轻的，有活力的，积极向上的一代，但是我细想一下，让我极其恐...
-
什么家常菜最好吃？
什么家常菜最好吃？，肉沫茄子,茄子的做法,家常菜,菜谱,美食，微波肉沫茄子哈喽哈喽~我是HIME白日梦想家！就想每天坐在家白吃白喝还能做白日梦的“坐家”！也是喜欢鼓捣美食的90后单身狗，喜欢收藏、实践各种很棒的菜谱！分享我的菜谱，对口味的盆友可以点赞、关注下哈！要说家常的菜肴呢，茄子也是占有一席之地滴！我最喜欢的就是肉沫茄子、红烧茄子、鱼...
-
你觉得韩剧：《请回答1988》好看吗？
你觉得韩剧：《请回答1988》好看吗？，请回答1988,请回答,宝拉,阿泽,金成钧，1988，听到请回答。这是一篇来自1988年的毕业论文。我和朋友说，我看剧分为两种情况，一种是三分钟睡着，一种是无法自拔。追过无数的美剧英剧，短时间无法自拔过很多次。也很多次试着去看各种大热韩剧，但没有一部看完了。今天写下人生中第一部剧评，给人生中第一部认...
-
《雪中悍刀行》北凉三十万铁骑怎么战死的
《雪中悍刀行》北凉三十万铁骑怎么战死的？，铁骑,战死,人民军队,遮光罩,刘玉玲,三十,京东财报，《雪中》的江湖中，褚禄山曾对战败的北莽将军说过：“天下骑军只分两种，不是你们草原骑军和中原骑军，而是我们徐家铁骑和其他所有骑军！”这就是北凉铁骑，何等威武，何等壮哉！北凉铁骑甲天下这是不争的事实。人屠徐骁（个人认为北凉王徐骁听起来不够那种谈虎色...
-
EXO是怎样在一起的？
EXO是怎样在一起的？，exo,娱乐八卦， 怎么认识是他们练习生自己的事啊就知道艺兴是在练习后楼道间看到的凡，这是第一次见面。韬是在大家都在练习的时候被经纪人领到练习室的，第一次见到秀珉就叫偶吧，然后应该挺多人都在练习室的吧，韬应该就和大家认识了。白白是进公司和灿烈对眼不过几秒钟就说像是认定对方一样就开始亲密起来，而且回家方向是一样就经...
-
中国6大美食城市排名!西南美食天堂之称的
中国6大美食城市排名!西南美食天堂之称的成都排名第二，武汉,早餐,出名，没有感受过当地饮食文化或者根本就没来过中国第二大城市，只是道听途说是来下结论是很武断的。故乡的味道永远是最好的，各地文化也不同，武汉的早餐门店就异常的多，除了成都我都去过。让我排的话，广州大于等于成都大于武汉大于等于西安大于上海大于北京。广州是饮食文化同质化低，品种多...
-
金刚狼与死侍哪个厉害呢？
金刚狼与死侍哪个厉害呢？，死侍,漫威,金刚狼,变种人，这个从设定上来看！死侍是占有极大优势的！并且在两人的战斗中，死侍也的确获胜过！金刚狼与死侍是X战警变种人里面的人气王，两人都有一样的“超能力”！既然是一样的“自愈能力”，那么这两人来一次比试，到底孰强孰弱呢？我想这是很多人都想知道，都非常好奇的事情，但金刚狼与死侍战斗其实在《死侍屠杀漫...
-
樱桃小丸子做法？
樱桃小丸子做法？，适量,林书豪,丸子,樱桃小丸子，食材 主料 土豆 1个 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 青椒 半个 番茄酱 适量 淀粉 适量 盐 适量 味精 适量 水 适量 鸡蛋 半个 白糖 适量 香油 适量 步骤 1.把土豆削去外皮。 2.放案板上切成薄片。 3.然后放蒸锅上蒸熟。 4.把番茄酱放入容器中，加入适量的水、盐、味精调...
-
无锡属于江南么？
无锡属于江南么？，无锡,江南,属于，这是当然。我们常说，无锡是一座江南名城。的确，无锡人很喜欢把自己所处的这座城市和江南联系起来：无锡发行量最大的报纸叫做《江南晚报》，无锡最好的大学叫做“江南大学”，等等。如此看来，无锡显而易见是属于江南的。其实，在博大精深的汉语中，“江南”一直有着许多不同的内涵，从古至今“江南”就一直是个不断变化、具有...
-
奥村英二知道亚修死了吗？
奥村英二知道亚修死了吗？，香蕉鱼，BANANA FISH”，这是一个男人临死前说出的话，这句话一出现，就会有人要离开这个世界，仿佛成了一种魔咒，让人闻风丧胆。打开百度APP，查看更多高清图片这部改编自吉田秋生原作的同名漫画的动画作品《战栗杀机》，在刚播出的时候被一些网友无情的归为“冷门番”，上世纪的画风，并不唯美的画面，让它变得“悄无声息...