生粉是什么东西做的(什么东西可以代替生粉)
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生粉是马铃薯或玉米制成的。生粉是食谱中常出现的名词,生粉多是用来勾芡用的,在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯制成的,在香港使用的生粉为玉米制成的。
在制作餐点时,生粉可以增加粘稠度,主要是在汤里做成羹状,即我们经常说的勾芡;软化肉质,使肉更加嫩滑,提升口感;生粉有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道。
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