知识点插播：很多南方的特色消暑小食都取材于富含丰富果胶（可溶性多糖类物质）的植物，例如冰粉（假酸浆）、烧仙草（仙草）、木莲冻（薜荔果）、石花膏（石花菜）、爱玉冻（爱玉子）等小食。分子结构本身松散的果胶在水或钙离子的帮助后，紧密性大大提高，可以形成半透明的膏状，如同天然果冻般清凉冰爽。假酸浆来自于茄科，假酸浆属，又叫冰粉、大千生。©️图虫创意云南的木瓜水、四川 ...