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草菇老抽和普通老抽有什么区别(草菇老抽与老抽的区别)
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1、成分不同:老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。草菇老抽在原有的老抽的基础上多了草菇成分。2、颜色不同:草菇老抽颜色比较深,添加新鲜晒制的草菇汁经露晒浓缩而成。在增鲜增色上十分特别,跟普通的老抽也有很大区别。3、适用不 ... -
味极鲜是生抽还是老抽(味极鲜是酱油吗)
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都不是,味极鲜是酱油。无论是生抽还是老抽都属于酱油类调料品,而味极鲜也属于酱油,不归类生抽或老抽其中一种,它们都是高盐稀态发酵酱油,因此味极鲜归为酱油类,既不是生抽也不是老抽。它们的区别是其中各自含有的氨基酸态氮含量不同,归属的酱油等级有所差异。
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老抽和酱油一样吗(老抽咸吗)
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老抽和酱油不一样,但都是经过酿造发酵加工而成的酱油,老抽是在生抽酱油的酿造基础上,加入焦糖色并经过特殊工艺制成的浓色酱油,颜色较深,呈棕褐色。老抽是做菜中必不缺少的调味品,老抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
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豆豉怎么做 爱问知识人
老抽,豆豉,白糖,做法,蚝油,豉香和味汁 原料:酥永川豆豉末100克,蒜泥40克,姜茸30克,洋葱油8克,色拉油50克,香菜末10克,鲜橘皮末5克,黑胡椒末1克,美极鲜酱油20克,老抽40克,白糖8克,鸡精2克,味精3克,鲜汤40克。 做法:用鲜汤先把白糖、鸡精、味精先溶化开来,然后再将其余的调料调合在一起,仔细调拌均匀即可。 特点:色泽黑润,豉香扑鼻,鲜香和味。 用途:适用于豉汁鳗鱼、豉汁蒸鲈鱼等菜肴的烹制。 辣甜豆豉 ...