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茄子的烹饪方法
1、茄子炒肉主料:茄子1根、猪瘦肉200克、红椒、绿尖椒。辅料:油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。做法:茄子洗净,切丝。猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制。炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出。锅里放油,5成热。放腌好的肉丝,煸炒至变色。放姜丝、蒜末,爆香。加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒 ...
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制作火锅底料需要注意什么?
制作火锅底料需要注意什么?,火锅,火锅底料,很高兴能回答您的问题我是麻辣妹子阿纯,在我们四川呀成都都是特别喜欢吃火锅的,一般有两种,有麻辣和清淡火锅。1:火锅料含有蛋白质,在汤料煮开翻滚的时候,温度越高泡沫会越多。2:在烫一些带血的荤菜,如泥鳅,黄鳝,鸭血等也会冒泡沫。3:烫含有碱发制过或者用淀粉,嫩肉粉等入味上浆的原料也会冒泡沫。4:煮 ...