怎么收汁快一点(怎么收汁粘稠)，粘稠,收汁快，很多人对怎么收汁快一点(怎么收汁粘稠)这个问题比较感兴趣，这里，金色百科小编无奇就给大家详细解答一下。
勾芡收汁。勾芡收汁是利用淀粉糊化的原理，使淀粉颗粒分散于水中形成淀粉溶液，达到增加汤汁浓稠度的工艺过程。一般的红烧类菜肴大多采用勾芡收汁，如红烧鱼、红烧海参等。勾芡收汁时，注意芡汁加入的时机，要在锅中的汤汁保持沸腾的时候加入；掌握好淀粉芡汁的量，这要根据选料情况和成菜的要求灵活掌握。其他收汁方 ...