怎么收汁快一点(怎么收汁粘稠)
一些互联网上对怎么收汁快一点(怎么收汁粘稠)这个问题比较感兴趣，这里，网友无奇就给大家详细解答一下。
勾芡收汁。勾芡收汁是利用淀粉糊化的原理，使淀粉颗粒分散于水中形成淀粉溶液，达到增加汤汁浓稠度的工艺过程。一般的红烧类菜肴大多采用勾芡收汁，如红烧鱼、红烧海参等。勾芡收汁时，注意芡汁加入的时机，要在锅中的汤汁保持沸腾的时候加入；掌握好淀粉芡汁的量，这要根据选料情况和成菜的要求灵活掌握。
其他收汁方法：
1、蒸发收汁：蒸发收汁是利用水从液态变为气态并挥发出来，使卤汁减少以完成稠汁成菜的工艺过程。蒸发收汁适用的原料质地不宜太嫩或太老，若太嫩原料容易散碎；若太老则原料不易酥烂。
2、糖收汁：糖收汁是利用食糖使汤汁变得稠浓的工艺过程。其原理是利用蔗糖来增加溶液的浓度，同时，在加热过程中蔗糖发生分解，断裂的氢键与水结合，从而达到收汁的目的。大多适用于口味酸甜的烧菜，如红烧肉、糖醋排骨等。
3、自来芡收汁：自来芡收汁主要适用于富含胶原蛋白的原料，是此类原料经长时间焖烧后，胶原蛋白分解并溶解到汤汁中，使汤汁变得浓稠的工艺过程。其收汁原理是胶原蛋白受热后分散、溶解到汤汁中，从而提高汤汁的浓度，达到收汁目的。其代表菜有红烧肘子、干烧岩鲤等。
关于怎么收汁快一点(怎么收汁粘稠)无奇就先为大家讲解到这里了，关于这个问题想必你现在心中已有答案了吧，希望可以帮助到你。
相关推荐
-
绿豆稀饭怎么煮(绿豆稀饭怎么煮才粘稠)
绿豆稀饭怎么煮(绿豆稀饭怎么煮才粘稠)，稀饭怎么煮,绿豆,绿豆稀饭,粘稠，很多人对绿豆稀饭怎么煮(绿豆稀饭怎么煮才粘稠)这个问题比较感兴趣，这里，金色百科小编小张就给大家详细解答一下。
1、首先将绿豆洗干净，然后加水浸泡两小时左右。2、绿豆放进锅，加适量的水开始煮，等到开锅，再放入大米一起煮。3、再次开锅后，需要不停用勺子搅动以防粘锅，然后小火再煮20分钟。煮至食材熟，饭粘稠，关火10分钟后即可盛出享用。
关于绿豆稀饭怎么煮(绿豆稀饭怎么煮... -
血为什么粘稠(男人口水粘稠是什么原因)
其实，有很多人都有血液粘稠的症状，不过对于症状较轻的年轻患者来说，基本通过日常的调养就能够逐步恢复。但是，对于症状较严重的患者来说，最好通过医学的手段来做调养，以防这种疾病给自身带来更大的伤害。血液粘稠的诱发因素有哪些？如果血液粘稠患者想要调节自身的症状，那么就需要对这种疾病的诱发因素加以了解，这样才能够制定出更加合理的调整方案。一般引发人们出现血液粘稠症状...
-
猴子怎样交配 爱问知识人
阴茎短小,泌尿,粘稠度,精液,树上，猴子怎样交配雄性猴子阴茎短小，由于生活在树上，所以其精液粘稠度很高，以免倒流。交配时姿势大多为体后位，时间短、次数较为频繁。...
-
粘滞力是什么 爱问知识人
粘稠,滞阻,体形,运动,导致，气体和液体统称为流体，任何流体在流动的时候都存在粘滞性，只是不同流体的粘滞性大小不同而已。越粘稠的液体，越不容易发生流动。和固体相比，气体和液体的形状可以随容器而变化，这是因为流体中的各层分子之间会发生相对滑动，从而造成总体形状上的变化。而粘稠的流体不易发生流动，这是不同流体分子结构上的差异造成的。粘稠流体的分子结构，导致不同流层之间存在一种阻碍相对运动的阻力，称为“粘滞阻力”，又叫“内摩擦力”。正是这种“粘滞...
-
男女性生活必备的网站
蛋清,打发,蛋黄,鸡蛋,粘稠，手动打蛋器打发蛋白，一般需要十到十五分钟左右。打蛋清需要注意的环节：1、鸡蛋要新鲜。新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠，容易打发。2、蛋清、蛋黄要分离彻底，不能留一星半点的蛋黄，否则的话很难打发。如果没有把握，最好先把蛋清分离到小碗里，然后再倒入干燥、无油的不锈钢脸盆。蛋鸡中蛋清约占58%，蛋黄占31%，蛋壳占11%。3、轻轻提起打蛋头，蛋清会出现一个小尖尖，说明蛋清已经基本打发了。蛋清打发有湿性打发和干性打发之分。区别只...
-
耵聍是什么？我有 爱问知识人
症状,粘稠,薄片,听力下降,耳屎，我有耵聍 拼音：dīngníng 外耳道软骨部皮肤分部一种腺体叫做耵聍腺，分泌淡黄色粘稠液体，称耵聍。这种物质有的遇空气干燥后呈薄片状，有的如粘稠的油脂。平时“藏”在外耳道内，具有保护外耳道皮肤和粘附外来物质（如灰尘、小飞虫等）的作用。 耵聍，俗称“耳屎”。 正常情况下耵聍可借咀嚼、张口等下颌运动以薄片形式自行排出。若耵聍逐渐凝聚成团，阻塞外耳道，称耵聍栓塞（impacted cer...
-
石油属于什么
生物,粘稠,深褐色,烷烃,石油，属于化工类。石油是一种粘稠的、深褐色液体。地壳上层部分地区有石油储存。主要成分是各种烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物。石油的成油机理有生物沉积变油和石化油两种学说，前者较广为接受，认为石油是古代海洋或湖泊中的生物经过漫长的演化形成，属于生物沉积变油，不可再生；后者认为石油是由地壳内本身的碳生成，与生物无关，可再生。石油主要被用来作为燃油和汽油，也是许多化学工业产品如溶液、化肥、杀虫剂和塑料等的原料。“石油”这个中...
-
破壁机能打饺子馅吗
破壁,料理,肉馅,机能,饺子馅，破壁机能打饺子馅，破壁机绞出来的肉相对搅肉机和普通料理机来说，可操控的范围更大，即可以打出与搅肉机和普通料理机一样的颗粒稍大的肉馅。也可以通过增加转速和搅拌时间来搅拌出非常细腻粘稠的肉馅，比如云吞的肉就需要这样细致的肉馅。破壁机因此是可以完全取代搅肉机和普通料理机的。...
-
什么是粘稠度？水的粘稠度是多少？
粘稠度,分子量,润滑油,是多少,现象，粘稠度就是粘度，是流体粘滞性的一种量度，是流体流动力对其内部摩擦现象的一种表示。粘度大表现内摩擦力大，分子量越大，碳氢结合越多，这种力量也越大。粘度对各种润滑油、质量鉴别和确定用途，及各种燃料用油的燃烧性能及用度等有决定意义。在同样馏出温度下，以烷烃为主要组份的石油产品粘度低，而粘温性较好，即粘度指数较高，也就是粘度随温度变化而改变的幅度较小；含环烷烃（或芳烃）组份较多的油品粘度较高，即粘温性较差；含胶...