小小编辑为大家解答以上问题。蛋糕油是什么油，蛋糕油是哪种油很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、蛋糕油是指使蛋糕用乳化剂保持最佳乳化状态的一种乳化剂体系。它被称为饼油，因为它类似于常温下油的状态。蛋糕油的主要成分有单甘酯、蔗糖酯、丙二醇酯、司盘山梨醇、丙二醇等。由于使用方便，效果明显，在烘焙行业得到了广泛的应用。2、在西式糕点行业，蛋糕油主要用来和鸡蛋 ...