蛋糕油是什么油（蛋糕油是哪种油）
小小编辑为大家解答以上问题。蛋糕油是什么油，蛋糕油是哪种油很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、蛋糕油是指使蛋糕用乳化剂保持最佳乳化状态的一种乳化剂体系。它被称为饼油，因为它类似于常温下油的状态。蛋糕油的主要成分有单甘酯、蔗糖酯、丙二醇酯、司盘山梨醇、丙二醇等。由于使用方便，效果明显，在烘焙行业得到了广泛的应用。
2、在西式糕点行业，蛋糕油主要用来和鸡蛋、面粉、水搅拌做蛋糕。也可以和植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”，做成各种图案，涂在蛋糕的表面和夹层上。
3、SP蛋糕油指的是海绵蛋糕油，现在为了区别一般的即食蛋糕油，一般指的是档次较高的蛋糕油。它和速食蛋糕油的区别：慢一点，但是蛋糕质地更细更软。
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