蒜苔怎么炒好吃 蒜苔怎么炒好吃家常做法
1.
100克蒜苔切段，50克木耳提前泡发，200克牛里脊切片，20克红椒，10克姜，10克蒜。
肉片中加5克盐，3克糖，3克鸡精，1勺生抽，1勺蚝油，3克白胡椒粉，3克姜粉，20克嫩肉粉抓拌均匀；
最后加一勺食用油混合，腌制15分钟；
锅中放适量的油，油温7成热放入200克肉片滑炒变色后盛出来；
剩10ml底油，加5克干辣椒，10克姜，10克蒜炸香；
倒入100克蒜苔，50克木耳翻炒断生，放5克盐，3克白胡椒粉调味；
加30克红椒丝，200克肉片，翻炒一下关火出锅，最后可加2克糖提鲜。
2.
100克4蒜苔切成段。
10克葱切葱花，10克大蒜切片，2个鸡蛋磕入碗内，把蛋液搅打均匀；
锅内加入20ml油烧热，淋入2个鸡蛋液，加热至蛋液变凝固，再把2个鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用；
锅内再加10ml油，下入10克葱花和10克蒜片爆香；
下入100克蒜苔翻炒，炒至颜色变深绿，表面起皱皮，加入5克盐，淋入20ml水，盐化开，大火翻炒半分钟；
下入炒好的2个鸡蛋块，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘。
3.
100克蒜苔摘去头尾，洗净，再切成段，10克小米辣切成两半，10克姜切成丝；
100克土豆去皮洗净，再切成1厘米左右粗的土豆条，土豆条切得不要太细；
碗内加入半碗水，再加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺老抽，3克盐，10克淀粉，搅匀，调成勾芡用的30克汁；
锅内加入30ml油烧热，加热至6成热左右，把100克土豆条抖散开下入油锅内炸制，先不要翻动，把100克土豆条炸至定型后，用勺子不时地翻动一下土豆条，使土豆条受热均匀，将土豆条炸熟，炸至外表金黄，将土豆条捞出，沥净油待用；
把100克蒜苔下入油锅内过一下，捞出，沥净油待用；
锅内留10ml底油，下入10克姜丝和20克小米辣爆香；
淋入调好的10ml勾芡汁，用勺子在锅内搅动，将汤汁加热至黏稠，汤汁变透明；
下入炸好的100克蒜苔和100克土豆条，快速翻炒两下，关火，盛出装盘。
炒蒜苔的做法第一名厨？
【食材】：蒜苔200克、里脊肉150克、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、食盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉等各适量
【步骤】：
1，首先准备一把蒜苔，把蒜苔冒都摘下来，把蒜苔放在水中洗干净，控干表面的水分，再切成3厘米的段，加上没过蒜苔的清水、一勺食盐搅拌一下，浸泡6分钟。准备一块里脊肉切成丝，加上食盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉抓拌均匀，让肉丝吸收一下调味品，打上一个蛋清抓拌均匀，加上一勺玉米淀粉抓拌均匀，肉丝的表面黏稠就可以了。
2，下面准备一个红椒，去籽切成粗条，把葱白切成葱花，生姜切成末。把泡好的蒜苔取出来，放在水中清洗一下，把表面的水分控干，装到一个盘中，上锅蒸2分钟，时间到出锅。
大锅菜蒜苔怎么不变色？
千万在烹饪的时候不要放上锅盖之类的，闷了就会变颜色，不好看，还有放在锅上面蒸也不行，会变颜色，先把蒜台 在开水里绰一下至半生熟，捞出来 马上在凉水里冲凉，然后放凉水里泡着就可以了炒菜的时候 虑水 开炒，就不会黄了 ，酒店里都是这么做的。
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