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特色音乐里的岭南年④|客家山歌:一年好景随春到

特色音乐里的岭南年④|客家山歌:一年好景随春到

大年初四,来听这首客家山歌《一年好景随春到》,由肖伟光作词,陈勋华作曲,潘倩演唱,了解一下梅州的新年传统习俗。

作为客家人的聚集地,“世界客都”梅州过年的习俗与其他地区有着巨大的不同,具有浓郁的客家文化特色。

出入“年界”是梅州客家地区过年的习俗之一。腊月二十五是“入年界”,家家户户要“送灶君”,用五谷祭祀灶君来年五谷丰登。正月初五则是“出年界”,再次欢迎灶君归位人间,希望灶君保佑人间风调雨顺。

因此,客家人的春节是从年二十五开始的,到正月十五才结束,并分为三个阶段:“入年界”至除夕为准备阶段;大年初一至初五为过年阶段;年初六至元宵节为余兴阶段。

“入年界”后,农户暂停下田工作,家家户户进行大扫除,张灯结彩,大红灯笼高高挂,添置年货准备过年,忙着炙酒、做年糕、煎油果、炸肉丸、酿豆腐、卤鸡鸭。

客家人由中原南迁而来,依山而居,居住地常年湿润,所以客家食物口味浓烈、油量多,利于驱寒祛湿。油炸食品耐保存,也成为过年待客上品。

煎圆、馓子、甜粄、发粄、炸芋圆、南瓜圆等酥香可口的传统小吃,煎炸好用瓶罐收藏,在新春佳节享用。在旧时客家人眼里,“见到煎圆才像过年”,意思是起油锅炸东西才算拉开了过年的序幕。

必不可少的还有以碎花生、芝麻为馅的油角,又名角子,与饺子发音相同,形状也相似。除了表达客家人对中原故土的怀念,也寓意着新一年的日子像油角那样油润。

除夕晚上吃团圆饭,桌上要多放几副碗筷,表示请祖先回来一起过年;饭前要先给祖先倒酒,将酒洒地;席间,老人小孩吃鸡腿,以示尊老敬幼。不可缺少的还有象征团圆之意的肉丸、客家娘酒煮的鸡酒。

从除夕开始到年初三,客厅、厨房和每个房间都要“点年光”,整晚灯火长明,方便一家子行动,又增添节日喜庆热闹气氛。客家传统文化里,灯代表“旺”,“点年光”寓意期盼新的一年家族兴旺,事业红火。客家话“灯”与“丁”同音,点灯兆意“添丁”,合起来就是“财丁兴旺”。

客家有句俗语:“入哩年界禁忌多”,意思是从“入年界”到“出年界”,客家传统奉行的春节禁忌包括:禁打骂小孩;禁打碎器皿;禁讲粗话恶语。年初一忌用不吉利的字眼;米缸不能空,以免一年之中“断炊”;忌洒水、扫地、倒垃圾,称之为"聚财",唯恐把"财气"扫走倒掉;忌上门讨债,认为这天讨债对借贷双方均不吉利;忌从别人口袋里掏东西,认为年初一口袋让人掏了,可能导致一年都被"掏空";年初三不能杀生,鸡要在初二杀好或过年时留下。

年初五“出年界”,意味年已经过完了。客家俗话“年过初三四,各人打主意”,从这天起,勤劳的客家人收拾心情,准备投入生产或出门谋生。部分客家地区还会将原定清明祭祖的习俗提前到春节期间,人更齐更热闹,也将年初五称为“开小正”,从今天开始走出节期,可以开展家族祭祖活动。

年初七,客家人还有吃“七样菜”的习惯,不同地区七样菜不大相同,都是用它们的谐音来图吉利、平安。客家俗话:“吃了七样菜,各人做零星”,意味着吃了七种菜就要开始干活了,也成为年后的一种开工仪式。

当然,正月十五元宵节之前仍是过年。梅州不同地区有各不相同的传统民俗活动庆祝元宵:兴宁的上灯、丰顺的埔寨火龙、五华的下坝迎灯、大埔的百侯龙珠灯等,都让梅州的春节氛围感满满。

出品人|杜传贵 林海利

总监制|金旭庚

执行监制|陈亮

导演|阙道华

摄像|谢逸隼 林达乐 余文潇

剪辑|谢逸隼 余文潇

场务|吴皓华

执行|李旖慧 曹园 程茹

视频拍摄制作|零号音乐厅

鸣谢单位|梅州市山歌剧团

文案|林达乐