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梦花街馄饨店原址,20多年倾心打造一碗弄堂美食 上海梦花街馄饨店重开

新华网上海2月19日电(孔亮) 2月19日凌晨不到5点,梦花街19号的灯亮了。 81岁的宋根兴从来没有这么早起床过。

今天是梦花街馒头新店正式开业的日子,为了这次开店,宋根兴召集全家人准备食材,“很多老邻居知道重新开始,打电话来说希望多准备一些。 现在准备了3000只馒头,但我觉得还不够……”

宋先生心里七上八下的,十点才开门,早上八点,靠近中华路光启南路的梦花街馄饨店门口已经有门庭了。

价格几乎没变还是那个味道

清香扩散……

最近出锅的菜肉馄饨上了食客王老伯的面前。 “就是这个味道! 20年了! ”王先生走到厨房门口说:“宋先生,真的没变! 就是这个味道! ”

今天是梦花街馒头停止近一年半后重新开始的日子,很多食客都来问过。 出了门才半个小时左右,馄饨店已经发了100多个号码,长队把店门口排得满满的。

这个馄饨有多独特呢? 胡先生这样说道。 “皮不是那样雪白的,但很有嚼劲; 芯子,味道淡的话,可能会觉得有点咸; 汤里有葱、榨菜和蛋壳。 ”

宋根兴对新华网说:“首先榨菜要买最好的。 小葱要正宗小米葱。 把蛋壳做成最传统的做法。 用油的都是自己熬制的猪油,连醋都是自己调的。”

收银台上挂着小馄饨7元/12只、虾肉大馄饨28元/10只、蔬菜肉大馄饨25元/15只的招牌,熟悉梦花街馄饨的人都知道“价格几乎没变”。

营业执照摆在醒目位置

对于梦花街馄饨的传奇历史,很多上海市民已经耳熟能详

1992年,宋家三姐妹从工厂下岗。 上海人觉得有吃馒头的传统,在自己家里平时也做。 三姐妹在梦之花街19日开始做馒头的生意。

我没想到这是23年。 馄饨因为味道好、用料充足、价格实惠,已经默默耕耘了23年。 “梦幻花街馄饨”这个“非正式”的名字传遍了上海,很多郊区的市民,甚至外国游客都慕名前来品尝。 可以说,梦花街馒头是众多食客心中最能代表上海风情的“老味道”之一。

直到2015年8月25日,梦花街馄饨才出现在上海知名电视节目《梦想改造家》中,原本知名的馄饨店一夜之间成为焦点。 但没想到节目播出当天,馄饨店被举报无证经营,不久店就关门了。

当时,梦花街馒头店确实是无证经营,有改变房屋使用性质、破墙开店的行为。

关停后,宋根兴欲处理“居改非”,按规定,即使“居转非”成功,也不能从事餐饮业务。 他已经有了租房的想法,这一年多来,宋根兴老两口和女儿们花了很多时间找店面。

最终,有证据显示,和阿大葱油饼一样,与上海黄浦区市场监督管理局协调,在饿了么的帮助下,宋家在中华路光启南路找到了一家新店,合法经营。 记者在现场发现,新华网一家70平方米左右的店铺,在显眼的位置摆放着一张写有“上海梦花家壹玖餐饮公司”的营业执照。 经营范围:餐饮服务、餐饮企业管理。

饿了么COO康嘉表示,除了阿大葱油饼、梦花街馒头之外,还有很多民间美食面临证照问题。 饿了么将继续发挥自己的技术和模式优势,以更高效、更科学的方式协助民间美食合法合规经营。

2月19日早上8点,上海中华路的梦花街馒头店门口已经有了门庭。 新华网严晓瑜摄

宋先生为舞狮而一心一意。 新华网严晓瑜摄

宋先生的家人在后厨不停地包着馄饨。 新华网严晓瑜摄

裹着的包子。 新华网严晓瑜摄

热腾腾的馒头上了桌子,食客们拿着手机拍照。 新华网严晓瑜摄

很多食客都是梦花街馒头店的常客,这位常客一边吃一边说,还是那个味道。 新华网严晓瑜摄

来自远方的市民本想把速冻馄饨带回家,但得知今天只做堂吃很遗憾。 新华网严晓瑜摄

饿了么COO康嘉表示,除了阿大葱油饼、梦花街馒头之外,还面临证照问题的民间美食还有很多。 饿了么将继续发挥自身技术和模式优势,以更高效、更科学的方式协助民间美食合法合规经营。 新华网严晓瑜摄

忙碌的上午,宋根兴坐下来回顾了这23年馄饨店的变迁。 新华网严晓瑜摄

梦花街的老店,窗户上有搬迁的新地址的告示。 新华网严晓瑜摄

梦花街馄饨店原址