烟台大饺子,烟台美食：鲅鱼饺子配酒，吃出鲜美烟台味儿
饺子酒、饺子酒，越喝越多。 一杯烟台古酿，配两只大鲅鱼水饺。 嗯，这才是我地地道道的烟台味道！
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“春天到，鲅鱼跳”
“不管走得多远，人的脑海里只有故乡的味道是熟悉而顽固的。 他就像味觉定位系统，一个锁定了遥远的地方，另一个永远绊倒在记忆深处的故乡。 ”
朋友说，你最喜欢的烟台菜是什么？ 我被问到过。 我回答说“鲅鱼饺子”。 虽然朋友不这么想，但饺子的北方人都说吃，即使是鰤鱼馅也并不独特。 笑着说。 那是因为你没吃过烟台的饺子。 你吃了我就忘不了。 烟台的饺子不一样。
渤海时期鱼产丰富。 在烟台，鲅鱼饺子一年四季都能吃，但春秋最肥。 经过育肥的鲈鱼上市后，港口里堆满了装鲈鱼的木箱。 再怎么节约也能生活的人，这次会买来油腻的鲈鱼，给家人包饺子吃。 当地有句谚语：“春天到了，鲣鱼就会跳舞。” 不吃鲣鱼饺子的话，这个赛季好像不幸福。
房子的味道
把刚买来的新鲜鰤鱼去骨切下的鱼糜，加上几个当地特有的短叶紫嫩韭菜，混合调味料做成饺子馅。 这时，长辈会叫全家人。 “快来，快来，抓住危机！ ”烟台老一辈的人习惯把饺子叫做“箍刺”。 以前我不知道这个名字，但是想想包饺子的动作，会不会是先用饺子皮把馅用“箍”扣住，再用双手紧紧地勒住“扎”
是“箍刺”啊。 家人聚在一起包饺子，欢呼声和笑声不断。 那份快乐和温暖，在热腾腾的饺子还没出锅的时候，就慢慢地渗入了心底。 之后，无论我去哪里，一吃鰤鱼饺子就想起这一幕。
但是，节日的时候北方人会聚在一起吃饺子。 特别是春节，除夕必须吃。 这可以说是北方人共同的饮食风俗。 北方地域辽阔，饮食习惯也稍有不同，饺子也各种各样。 把所有种类的饺子放在一起，烟台人包的饺子一定一眼就能分辨出来。
渔家风味
真正的烟台人包饺子也是真的。 我讲究皮薄馅大。 有多大？ 只能回答说是不同寻常的大小。 做好的饺子只有一个成熟男人的手掌那么大，外皮晶莹剔透，一艇载着白璧翠玉的琉璃小船在盘子里荡来荡去，带着食客开始了美食之旅。 咬一口，新鲜新鲜，有弹性又滑腻，丝条鲜汤的香气顺着嘴角流入。 鲜鲅鱼饺子好像活在嘴里，大鱼馅在唇齿间滚动，舌尖跳跃，给味蕾以不同的感觉。 我想只有充满烟台馅料的鰤鱼饺子，才能吃到这样极其新鲜的味道。
但是，你会发现把饺子馅包得这么大也是有原因的。 据一位住在海边的老人说，以前渔夫的蔬菜短缺，白面也很少，但青花鱼当时一文不值。 于是，一位主妇想用青花鱼包饺子。 因为做的时候多放鱼，少吃蔬菜，少吃面，所以包的饺子皮很薄，馅很多，之后渐渐传播开来。 没想到，当时人们的无奈之举，成就了人们追求的独特渔家风味美食。
饺子酒、饺子酒，越喝越多。 一杯烟台古酿，配两只大鲅鱼水饺。 嗯，这才是我地地道道的烟台味道！
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