济南海鲜多吗,济南大批海鲜上市了 新鲜味美的海鲜这样挑...
9月1日,黄渤结束三个月休渔期,再次迎来捕鱼期。 济南海鲜市场上有很多海鲜。 螃蟹、大鱼、大虾、大贝……但是,有多少人知道怎么选海鲜呢? 今天教你如何选择新鲜好吃的海鲜! 练练火眼金睛,以后再也不进洞了!
梭子蟹
梭子蟹蟹肉肥美,营养丰富。 选择梭子蟹很有讲究:
1看雌雄,雄性腹部呈三角形,雌性呈半圆形。 这是最简单的分辨方法。 喜欢奶油的选妈妈,喜欢甜蟹肉的选公;
2看背部,蟹壳以褐色或紫色、坚硬、纹理清晰有光泽者为佳;
3看到生命的活力,可以翻转,可以快速翻转说明非常健康,不能翻转说明生命力不强;
4见腹壶软硬,用拇指压扁,硬解释肉质肥厚;
5蟹足可见蟹足与身体连接紧密,提起蟹体时蟹足僵硬,是松弛下垂最肥胖的。
六是重量。 如果有两个同样大小的东西,请用手称一下。 我知道哪个重,哪个肉多。
虾爬子,又名皮皮虾
选择虾蔓的方法与选择活虾的方法相同,
1请看水中的游泳速度和频率。 速度越快,表示频率越高,越生动
2捏虾头,越硬越好;
3看腹部鳃,说明鳃越白越新鲜;
四是看重量。 同样大小,重量越大越好。
辨别雌雄(雌虾的腹部接近头颈部的位置有三条乳白色的横线,通过灯光可以清晰地看到雌虾背部中间的实线。 这是映在大红虾上的颜色。 雄虾的身体有一种颜色。
海参
选择海参这一珍贵食材,经验非常重要。 要掌握“火眼金睛”,就要像“手够得着”一样,仔细看,好好练习。 海参是身体胖乎乎的,很少能吃的滋补食品。 怎样才能买到优秀的海参?
选项标准
1海参种类很多,这里只说威海刺参。 刺参一般分为中级、珍品刺参。 区别方法为普通刺参一般为四排刺,刺不规则,分布混乱; 中级刺参一般也是四排刺,刺与刺之间排列整齐,刺很长; 珍品刺参一般为五排刺,在刺与刺之间排列整齐,刺尖较长。
2刺参好坏也用头鉴别,一级品每500克在35个以内; 二级品每500克80个以内; 三级品每500克在130个以内。
选择秘笈
1造型整齐,整齐。 同一等级的海参必须形状齐全完整。 不完整的海参可能是去掉腐烂部分晒干后晒干的,但扭曲、晒干,表明海参捕捞后没有及时加工干燥,导致外部干燥、内部污染变质。
2干燥。 海参不能含有%以上的水。 如果水含有很多,不仅价格不合理,而且容易变质。
肚子里没有沙子。 海参的肚子里埋着很多沙子,选择的时候要小心哦。
4表单标准。 海参形状的厚皮很薄,是高级品。
平时照片很方便,所以在超市买干海参。 只有个体硬、分量轻,敲击带有木炭的空心感,干海参才能称得上高雅。
海虾
不新鲜的虾不仅味道不好,而且坏了肚子会坏事! 所以买虾的时候需要分辨新鲜度。 鲜虾呈苍白(雌虾)或卵黄(雄虾),体表和腹肢不变黑,头部和表面不红,头、胸甲与虾肉相连。 除此之外还有以下内容
1水中饲养的活虾,在网捕时,游得越快越结实新鲜;
2色泽上看,虾壶硬、有光泽的比较肉质鲜美;
3从坛子和肌肉之间的紧密程度来看,虾与虾之间非常牢固,很难用手剥开,但如果是长期放置的虾,就很容易用手剥开。
4安静观察,鲜虾时不时吐出气泡,提示有正常生命呼吸;
5闻闻。 虾有腥味。 表示新鲜到腥的程度,但不是腐烂的霉菌的气味。 如果已经发生异味的话,就不新鲜了。
鱼
渔村的人几乎都是吃饭吃鱼。 要辨别鱼是否新鲜,重要的是看鱼的体表和鳃。
1看鱼的眼睛。 眼膜健全,透明明亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠子不突出;
2摸鱼的身体。 新鲜海鱼体表无划痕和畸形,无不明粘液; 鳞片很结实,鱼的腹部不会破裂。 翻开鳃一看,新鲜鱼的鳃是红的,鳃是白的,如果有很多粘液,说明鱼已经死了很久了……
3看鱼肚子。 腹部没有异常的突起是新鲜的;
4挤出鱼肉。 即使按下,鱼肉也会凹陷,很难反弹,这种解释并不新鲜
5闻味道。 鱼确实有鱼腥味,但鱼的气味去除的味道和腥味明显不同。 请仔细闻一下~
蛤蜊
挑贝类是一门学问,肉嫩无沙的好贝类吃了会打起精神来! 相反,吃坏贝类、有沙贝类绝对不舒服啊。 一般来说,贝类是在水中饲养的。 通过水可以看到蛤仔的形状(上图)。
1请选择有光泽的贝壶。 不同品种的颜色不同,白蛤是白色的,花蛤是黑色的。
2不要认为选择张开嘴巴的蛤蜊是活着的。 大错特错。 在水里张开嘴的蛤蜊,可能已经死了很久了!
3关着箱子一定是活着的吗? 并不一定。 不要害怕偷腥,举起两对试试。 天上的东西很容易分辨出来。
4选择如图所示的舌头吐出一半的东西,一碰就退缩说明活着。 只有吃了肉质才好吃。
在这里请注意。 买回家的贝类需要放在盐水里培育一段时间。 因为蛤仔是海生的,没有海水环境反而容易死。
鲍鱼
鲍鱼是比较昂贵的食材,大小按每司马斤的头数计算,头数越少鲍鱼越大,价格也越高。 鲍鱼怎么选? 一般来说,能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼比较新鲜。 除此之外还有以下内容
尝一尝味道。 优质鲍鱼呈米色或浅棕色,质地新鲜有光泽; 劣质鲍鱼颜色较暗,鲍体表面甚至出现黑绿色霉斑;
看二形。 优质鲍鱼呈椭圆形,体完整无缺,个头均匀,干度充分,表面有薄盐粉,灯影下鲍鱼中部出现红色就杠杠~
3看肉质。 优质鲍鱼肉厚、饱满、新鲜。 劣质鲍鱼肉质很薄,外面干,里面湿。
另外,购买时请务必购买3家以上的商品。 这样的话,购买合适鲍鱼的机会就会增加哦~
扇贝
扇贝渔夫用手选择鱼贝类选择扇贝时,一般选择壶色一致、有光泽、大小均匀的扇贝。 扇贝被水饲养后,新鲜的贝壶一片片地活动; 如果扇贝不在水中,可以用手拍壶,贝壶马上合上,证明扇贝还活着。
在繁殖季节,也能判别扇贝的雌雄哦~
(上图)雄性扇贝有乳白色、月牙形的糊状物,雌性扇贝有橙色、月牙形的黄色孩子。 口感有什么不同呢? 老渔夫塑造了形象。 例如,雄性扇贝就像猪瘦肉,而雌性扇贝就像肥肉。 你能做到吗?
鱿鱼
选择乌贼要准备好选择的眼睛哦! 记住三大筛选原则,看体型、体表、肉质:
1从体型来看,优质鱿鱼般的体型是完整而坚实的。 鲜鱼的头与身体紧密相连,不易扯断。
2从体表来看,好鱿鱼的身体表面出现了少许白霜。
3从肉质来看,鱿鱼肉肥厚,呈粉红色半透明是很好的鱿鱼呢~
海蜇皮
混合冰冷的水母真的很棒! 如何选择水母呢?
看一种颜色。 优质水母皮肤呈白色或淡黄色,有光泽感,无红斑、红衣、泥沙。
2看肉质。 质量好的水母,皮薄、大、白,而且坚韧不脆。
3闻味道。 用盐和矾花经传统工艺加工而成的水母气味独特,无腥味。
看四只。 水母头大、浅黄色、水分大、脆、泥沙少为上品。
5品尝味道。 把水母放进嘴里嚼,嚼起来很有嚼劲,发出“咯咯”的声音是上等的,不宜像塑料一样吃。