“随意”开出来的《姜食堂》，到了第二季为什么依然很耐看？
导读：下饭综艺，核心竞争力也还是“人”本身。
文|戴桃疆
强强衍生，唤雨呼风
从诞生的“基因”上看，《姜食堂》是罗英石手中两档口碑颇高的综艺节目相互融合的产物，这两档综艺分别是《尹食堂》和《新西游记》。前者赋予了《姜食堂》以骨骼，后者给了《姜食堂》血肉。
从两档综艺的机位配置上便可以看出，《姜食堂》和《尹食堂》的不同之处。《姜食堂》以拍摄固定摄像机和成员自主拍摄，《尹食堂》在布置固定机位之余，每位成员都有专属个人设想食客跟拍参演人员（成员和素人），以保证每位参演人员的表情和动作都被真实记录。由此可见，《尹食堂》延续到是《海鸥食堂》的主题，突出的是韩国文化在海外的影响以及食客通过美食的桥梁与餐厅、餐厅成员之间产生的羁绊。而《姜食堂》削弱了对食客的表现，将侧重点放在了成员和成员之间的互动上，食客与食客可能引发的种种问题仅构成成员行为的动机，食客与餐厅之间、食客与食物之间的感情不再是表现的重点。《尹食堂》中素人食客所占的比重更大，客观角度记录素人身上的闪光点、对食物和成员之间的评价、美食带给他们的幸福瞬间。《姜食堂》是以主观视角记录，叙事重点在明星成员身上，表现他们在经营的状态。
姜是老的辣，啥也不用怕
因为成员之间已经形成了默契，观众对成员之间的关系已经形成了一定的认知，所以《姜食堂》中大量展示了成员之间的争执和互相打趣的情节，这些情节不仅仅为节目提供了紧张感，增强了节目的戏剧性，同时也提升了综艺的真实性。这种建立在彼此熟悉基础上的争执是中国综艺中十分少见的，成员之间的争执作为戏剧点可以增强节目的可看性，同时也会引发一定的争议，韩国综艺中存在争执却很少因这类争执产生舆论争议，其原因就在于观众对成员关系既有的认识。近期播出的《我们是真正的朋友》以成员真实关系为基础，也形成了一定的近似韩国综艺的感觉。
相比温馨治愈的《尹食堂》，《姜食堂》成员的“艺能感”体现得也更明显。“艺能感”说的就是明星艺人在电视综艺中体现出的对节奏的把控和节目流程的驾驭能力，艺能感无固定的模式，但它的存在却能直接影响节目的效果。艺能感强调以人能够在保证节目既定内容完成正确的基础上，维持节目的流畅，并灵活运用规则，把握爆点所在制造笑点，且兼顾节目的主题和内涵。《姜食堂》能够在温馨治愈的《尹食堂》骨架基础上形成截然不同的“喷饭”效果，仰赖成员的艺能感。这种感觉既需要成员个体的天赋和悟性，也需要成员之间恰当的化学反应推动，是韩国影视业长期经营的结果，非一朝一夕能够形成。
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