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1、材料：生鱼1条、滑菇150克、黄酒适量、盐、白醋、胡椒粉、糖、水。
2、将平菇放入沸水中焯一下，备用。
3、生鱼可以去骨切片，也可以直接切成段。
4、切成片，放入葱、姜、花椒、盐、白糖、黄酒，腌制10分钟。
5、在锅里放植物油，炒姜末。
6、加入鱼块，油炸。煎的时候不要转。
7、煎熟定型，再煎熟。
8、两面煎好后，加入开水，不要碰鱼块。
9、加入糖和胡椒粉，黄酒和白醋。
10、还加入平菇，大火煮开，小火炖6分钟。
11、最后加盐继续炖2分钟。
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