过冷状态定义和产生原因(过冷度和过热度的定义)
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1、过冷状态：
液态物质在温度降低至凝固点而仍不发生凝固或结晶等相变的现象。这样的物质叫作过冷液体。
2、产生原因：
过冷液体是不稳定的，只要投入少许该物质的晶体，即能诱发结晶，并使过冷液体的温度回升到凝固点。这种在微小扰动下就会很快转变的不稳定状态称为亚稳态。
当用适当的方式缓慢冷却饱和溶液时，可使其变成过饱和而不析出溶质的结晶，这种现象也称为过冷，这种溶液叫作过冷溶液。
过冷溶液也是不稳定的。在没有尘埃，没有电荷的洁净的空间
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