小麦谷元粉是什么(小麦谷元粉是什么粉)
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小麦谷元粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦粉中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达75-85%，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，是一种优良的面团改良剂。
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2、选米。一定要选老米，至少要放2年，粉才有嚼劲，不然易断。
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