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茄汁鱼是什么鱼做的(茄汁鱼是什么鲅鱼做的)

茄汁鱼是什么鱼做的(茄汁鱼是什么鲅鱼做的)

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茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名肴,属于川菜系。以鲅鱼为制作主料,工艺为煮,制作难度中等。鲅鱼有补齐的功效,贫血、营养不良等人群应多食用。

原料:鲅鱼

配料:葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。

制作步骤:

1、将鱼去除内脏洗净沥干,鱼如果大可以切段。

2、将鱼煎一下,两面呈金黄色出锅待用。(事先可用姜片擦锅底,油热再将鱼下锅,这样不爱粘锅底)。

3、锅放底油,将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油,加水,再放入鱼。水要没过鱼。

4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。(我这些鱼放了15-20块冰糖)。

5、最后,连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。(注意水不要放少了,要没过鱼)。

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