萝卜牛杂的做法(萝卜牛杂的做法及配方)
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材料:白萝卜,牛肚,大肠,牛肺,香葱,八角,香叶,桂皮,姜,蒜。
做法
1、牛腩切块,放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。
2、白萝卜冲洗干净,切成块状。
3、冲洗八角,香叶和桂皮,放入小碗。
4、葱,姜,蒜剥皮后洗净放入小碗。姜不要削皮,香葱打成结可避免炖的时候散开。
5、把萝卜装入沙锅,加入三分之二的清水,用大火煮。
6、将盛牛腩盘中的水倒净,把八角,香叶,桂皮,姜和蒜放到牛腩上,晾至沙锅烧开。
7、沙锅烧开后,拿开盖子,继续大火煮萝卜。
8、拿出炒锅,倒入色拉油,烧至七成熟时放入牛腩及配料翻炒。
9、炒出香味时放入两大勺酱油用以调色且入味。
10、把炒好的牛腩全部倒入沸腾的萝卜汤中,加入香葱,改小火慢慢炖两个小时后揭锅放盐即可。
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