韭黄鱼腐羹的做法
1、材料:韭黄100克、炸鱼腐200克、鲜草菇150克、鸡蛋2个、生姜3片。
2、鲜草菇去基部,洗净,置沸水中“飞水”,起油镬溅入姜汁酒、水、盐煨过,晾干水;鱼腐切条;韭黄切段;鸡蛋打均匀。
3、起油镬下绍酒和清水1250毫升,加入鱼腐、草菇、盐烧至微沸,搅入湿马蹄粉,下韭黄,熄火,下蛋液拌匀便可。
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