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水面筋炒之前要不要焯水

1、水面筋炒之前需要焯水,因为现成的面筋表面可能有灰尘等杂质,焯水后更卫生,一般用开水烫1分钟左右就可以了,不过面筋会吸水,如果是做凉拌,建议再手动将水挤干。

2、面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。