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鸭黄豆角的做法(鸭黄豆角做法)

1、食材;扁豆角250g、咸鸭蛋3-4枚、黄油15g、盐适量、玉米淀粉适量。

2、把咸鸭蛋的蛋黄用勺子取出来,然后把蛋黄捣碎。扁豆角洗净后,去掉两端,

3、切段后,切长条。

4、起锅烧水,倒入油、盐,放入扁豆角焯水,扁豆角焯水后,捞出来过一把凉水。

5、扁豆角装入碗中,撒上玉米淀粉,然后抓匀,让每根扁豆角均匀的挂上玉米淀粉。

6、起大油锅,油烧至7-8成热,把扁豆角放入锅内炸,炸至表面金黄,捞出沥油。

7、另起一锅,开小火,倒入黄油融化,倒入捣碎的咸蛋黄,咸蛋黄炒至微微起泡。倒入炸好的扁豆角,炒至均匀裹上咸蛋黄。

8、出锅装盘,鸭黄豆角就做好了。