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澄面是啥面粉有何用

1、澄面是一种无筋面粉,又称为澄面、小麦淀粉。

2、是将面粉中的粉筋和其他物质分离出去所剩下的物质,一般多用于制作点心,例如火腿肠、方便面、冰淇淋等食物,澄面容易受潮发霉,所以需要密封放置干燥阴凉处保存。