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蘑菇如何挑选

1、看形状:毒蘑菇一般比较黏滑,菌盖上常粘些杂物或生长一些像补丁状的斑块,菌柄上常有菌环,无毒蘑菇很少有菌环。观颜色:毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿等色;无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

2、闻气味:毒蘑菇有土豆或萝卜味;无毒蘑菇为苦杏或水果味。

3、看分泌物:将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水,个别为白色,菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。有毒蘑菇的特征是,色泽鲜艳好看,采回后容易变色,挤出的浆汁混浊如牛奶。无毒蘑菇多为白色、浅棕色、旧纸色,挤出的浆汁清澈。