老北京的“八大楼”都是哪几个饭庄？ 爱问知识人
老北京的“八大楼”都是哪几个饭庄？
民国初年北京的“八大楼”是指：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、庆云楼、万德楼、会元楼。“八大楼”有一个共同特色——都是山东菜，主厨的出自山东福山与荣城，但各有各的名菜名点。除东兴楼在东华门大街，安福楼在八面槽，其他六家都在门前一带。
关于“八大楼”，还有另一个说法是指：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、庆云楼、万德楼、会元楼等八家馆子。后来，才有致美楼、丰泽园等后起之秀。这些饭庄以各自的特色招牌菜名扬京城。大约是美食家们也有不同群落，各有自家的评价标准，于是“八大楼”也有了不同的说法。
东兴楼号称“八大楼之首”，是家胶东菜馆，以餐具考究，室内装饰别致著名。据说东兴楼是清宫是一姓何的梳头太监开的，所以能烹制几样宫廷菜，如砂锅熊掌、燕窝鱼翅、砂锅翅。新丰楼以白菜烧紫袍、烩乌鱼蛋、糟熘鱼片、油焖大虾著名。泰丰楼的看家菜是砂锅鱼翅、红烧海参、一品官燕、清蒸鸭子等。
正阳楼的大螃蟹、涮羊肉，悦宾楼的神仙鸭子、红烧鱼头等，还有琥珀莲子、枣泥门丁等风味点心，会元楼的豆腐羹、氽 散丹，庆云楼的盘糕、炸春段，万德楼的白切肉、烂肉面等，都 是当年京城人有口皆碑的名菜。
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