有人知道功夫煲仔饭的做法？有人知道功夫煲仔饭的做法吗 爱问知识人
有人知道功夫煲仔饭的做法吗
做法：1、大米洗净浸泡1小时沥干水分； 2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片； 3、锅内开水放几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用； 4、香菇泡软切片； 5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油； 6、米放入砂锅中，加开水大火煮开（水量和平时煮饭一样就可以了），待锅内水烧干后转小火； 7、开盖铺上腊肠和香菇片； 8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟（这样就可以吃到好吃的锅巴啦）； 9、熄火再焖15分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。
小诀窍: 喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。 如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽。
做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。 新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。
料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。
大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。 一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等。这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的。
相关推荐
-
金针菇怎么做好吃法大全
步骤,豆腐,生抽,调味,白菜，金针菇怎么做好吃法大全金针菇经常用来凉拌和涮火锅。今天就介绍凉拌金针菇，爽口开胃，解油腻。 食材准备： 金针菇，黄瓜， 香菜，盐，醋，鸡精， 辣椒油，生抽，红辣椒，大蒜 做法： 1、将买回来的金针菇，用刀切去根部，用手撕开成。把大蒜切成蒜末或捣成蒜泥，黄瓜洗净切丝， 香菜洗净切段，红辣椒洗净切丝备用。 2、锅中倒入清水，大火把水烧开后，放入金针菇焯水两分钟。 3、把烫好的金针菇捞出，用清水冲洗干净，捞出用手挤干...
-
辣条的做法辣条是怎么做呢 爱问知识人
怎么做,超标,锅巴,知识,行业，辣条是怎么做呢辣条的油脂是行业最差的，有的味精超标，建议少吃或不。锅巴味精也！…...
-
洋葱的作用有哪些方面？ 爱问知识人
洋葱,脱水,洋葱的作用,有哪些,炒食，洋葱的作用有哪些方面？洋葱的营养极为丰富，不仅含有较多的蛋白质、维生素，尤其是 含有硫、磷、铁等多种矿物质，有特殊的辛辣味，既是食用价值很高的 炒食蔬菜，又是良好的调味蔬菜；可以鲜食，也可脱水干制。近年又 有脱水葱片、洋葱汁、洋葱泥等制品，各种食法皆宜;而且洋葱还含有 大量的黄酮素，具有降血压、降血脂和舒张血管保护心脏的作用。近 年来的研究还证明，洋葱具有排毒养颜、提高免疫力、抗癌、防癌功 效。洋葱不但...
-
清江鱼的做法是什么呢？ 爱问知识人
香芹,调味,料酒,炒出,青豆，清江鱼的做法 是什么呢？一、清江鱼焖锅用料：清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。步骤做法：1、将清江鱼清洗干净，切成片状，片的厚度大约在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀，腌制大约30-60分钟即可。这个时候，锅里同时放牛油，...
-
西餐厨房用具用英语怎么说 爱问知识人
煎锅,切用,砂锅,开塞,知识，西餐厨房用具的英文：westernkitchenutensils厨具英语：pan锅frying-pan煎锅spatula(沙锅的)铲stew-pan煮锅wok(圆底的)煎锅,沙锅(源自粤语)steamer蒸锅pressure-cooker压力锅electricricecooker电饭锅earthenwarecookingpot砂锅aluminiumware铝制品chopper(粗切用)肉刀can-opner罐头...
-
人肉香肠电影-谁看过“人肉腊肠，能否谈谈
腊肠,香港,叉烧包,挺久,看一下，谁看过“人肉腊肠”，听说这个片子挺有名的，能否谈谈情节及感想？那个，《人肉腊肠》没看过，倒是看过黄秋生的《人肉叉烧包》，片子挺久的了，但是情节挺经典的，据说电影上映以后香港有很多起凶杀案就是模仿其中的作案手法呢， ，这里有可以在线看的，可以看一下：）...
-
哪些食物含钾？
谷类,含钾,调味,食谱,小麦胚芽，日常食谱中，富钾食物主要有:谷类:全谷类,小麦胚芽;奶类:各类调味乳奶;肉类：鹅肉，沙丁鱼，家禽类，鱼和瘦肉含钾也高;豆类：黄豆含量最高，红豆，绿豆，大豆，黑豆，蚕豆，豆类及其制品等；蔬菜类：深色蔬菜。（尤其是红苋菜，绿苋菜空心菜含量最高）另有芹菜,胡萝卜，花椰菜，油菜，韭菜，番茄，香菇，土豆，蘑菇，菠菜，香菜,鲜豌豆,毛豆,蒜,榨菜，山药,川冬菜,另有紫菜，海带，；水果类：香蕉，柑，橙，山楂，桃子，鲜桔汁...
-
砂锅饭的做法及配方
配方,砂锅饭的做法,装入,猪油,豆皮，砂锅饭的做法及配方是：将新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。砂锅饭是四川达州宣汉土家族地区的一种风味小吃，由于风格独特，味美价廉，受到越来越多群众喜爱。砂锅饭趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。...
-
英语中“al”有几个读音？ 爱问知识人
退出,咸味,调味,口味,医学美容，al有三个发音，通常情况下读/?:/、?/?:l/，当al后面是f或m时读/ɑ:/1、读音/?:/?talk[t??k]?释义：说、谈话、讨论、演讲。词组：near-endtalk?近端串音Time-limitTalk?限时通话Medical-CosmeticsTalk?医学美容讲座造句：Theboysallbegantotalkatonce。男孩们都马上开始说话了。2、读音/?:l/?salt[s?:lt...
-
汤类都有些什么汤 爱问知识人
调味,汤类,混合,便形,奶汤，汤类有排骨汤、西红柿牛腩汤、萝卜鲫鱼汤、菌菇汤、海鲜汤等等。汤，是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的汤。不含防腐剂。多数汤调味为咸味，少数汤为甜味（甜汤，如水果汤、银耳莲子羹），个别不调味（例如米汤）。常见为趁热食用，西班牙冻汤、一些罗宋汤等为冷却后食用。从用料上分有肉汤（包括兽肉和禽肉）、素汤。从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤...
-
武汉有什么特色菜 武汉有什么特色菜馆-爱
武汉,清蒸武昌鱼,有什么,鸡清汤,冬笋，1、清蒸武昌鱼。清蒸武昌鱼，是武汉的一道传统名菜。制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美。2、红菜薹炒腊肉。红菜苔炒腊肉是一道菜品，经典鄂菜，制作原料主要有腊肉、红菜苔、蒜苗等。炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。红菜苔，别名紫菜苔、红油菜苔，红菜苔色紫...
-
成语“程门立雪中人物游酢的酢”怎么读？
酸味,调味,四角,另见,笔顺，zuo，第四声。 酢1 cù (1) (经传多借为酬醋字) (2) 调味用的酸味液体。也作“醋” [vinegar]。如:酢酒(醋酒,苦酒);酢器(盛着醋的容器) (3) 酸味 [acidity]。如:酢味(酸味);酢涩(味道又酸又涩);酢浆(古代一种含有酸味的饮料) 酢 cù 变酸,腐败 [turn acid] 主人酒常酢败。――《列仙传》 另见zuò 酢1...
-
oregano是什么调料
调料,复合,调制,用品,甜味，oregano是西餐调料。调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。...
-
馄饨怎么下
馄饨,后要,方法,小馄饨,砂锅，下馄饨的方法：1、包好的小馄饨。2、砂锅中放入适量清水。3、中火把水煮开。4、水开后放入小锟饨，（馄饨入锅后要第一时间用勺轻轻推动馄饨，防止馄饨沾底和互相沾住）。5、当锅里的水再次滚的时候，馄饨都漂起来了，锟饨皮呈透明色，即可关火（小馄饨皮很薄，煮小馄饨讲究的是快，所以小馄饨肉不能放太多，要不然煮不熟）。6、把小锟饨舀入碗中，撒入葱花即可。...