蛋白质分为几类? 爱问知识人
蛋白质的分类★蛋白质的种类繁多，分子庞杂，功能各异，化学结构大多不清楚，故蛋白质分类常按其分子形状、组成、溶解度和功能分类。一、按分子形状分类球状蛋白质蛋白质分子长短轴之比小于10。生物界多数蛋白质属球状蛋白质。【举例】纤维状蛋白质蛋白质分子长短轴之比大于10。
多为生物体的结构材料。【举例】二、按组成成分分类单纯蛋白质蛋白质组分中只含有α-氨基酸。天然蛋白质大多属于此类。【举例】缀合蛋白质如前所述，此类蛋白由单纯蛋白质与称做辅基的非蛋白物质结合而成。根据辅基不同，又可分为核蛋白、色蛋白、糖蛋白、脂蛋白、磷蛋白和金属蛋白等。
【见表】在缀合蛋白质中都是以蛋白质为其主体成分，各种辅基为其次要组成。【举例】三、按溶解度分类可溶性蛋白质可溶性蛋白质是指可溶于水、稀中性盐和稀酸溶液。【举例】醇溶性蛋白质一类不溶于水而溶于70%~80%乙醇的蛋白质。【举例】不溶性蛋白质此类蛋白质既不溶于水、稀盐溶液，也不溶于一般有机溶剂。
【举例】。
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