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烤肉怎么做好?

烤肉怎么做好?

感谢您的邀请,很高兴为您解答。烤肉以其美味深受广大美食爱好者喜爱,但是在保证色香味俱全的情况下,利用烤箱烤制,避免碳火烧烤产生致癌物,同时吃烤肉的时候宜搭配一些新鲜的蔬果,烤的时候挤一些柠檬汁,这样下来既美味又健康的烧烤就可以食用了。

烤肉制作步骤:

腌制肉品:

(图片来源于网络)

可以提前把准备好的肉切块或者片放在流水下清洗干净,清洗后的肉放五香粉、盐、花椒大料、香叶、酱油、葱姜洋葱蒜等放在肉中,用手抓匀即可。因为腌制肉品如果时间过久也会产生有害的亚硝酸盐等物质,所以一般腌制2小时左右即可,尽量不要长时间的腌制。

烤肉:

(图片来源于网络)

现代烹调的工具越来越多样化,各种烤箱、电饼称等都有烤肉功能,这些现代化的办公用具我们可以充分利用。因为在炭火的烤制中,一般温度会超过200度,烤肉在高温下就容易产生多环芳烃,这种物质具有明显的致癌性。所以用烤箱可以把温度调制在200度以下,尽量控制烤肉的温度和时间。把腌好的肉品放在烤盘中,烤盘上可放一层锡纸以避免烤制过程中油滴往下滴。准备一些孜然、辣椒粉撒在肉的表面,充分的搅拌均匀(根据个人口味,不喜欢刺激性的可以不放辣椒)。烤之前可以把柠檬汁少许淋在肉中,以起到杀菌的效果。等待肉类快烤好的时候,提前2-3分钟打开烤箱,抹少许的烧烤酱即可。

健康吃烤肉小秘方:

(图片来源于网络)

食用烤肉的时候添加一些香料,如果葱姜蒜等,相对来说也会降低烤肉的致癌风险。同时食用烤肉的时候多搭配一些维C丰富的蔬果如青椒、油菜、菜花、猕猴桃等,以进一步降低致癌物的风险。因为维C有解毒的功效,同时也会避免食用烧烤容易致癌的风险。最后如果对酒类不反感的人群, 在腌制肉类时候也可以用一些没有酒精的啤酒稍浸泡几小时,这样也相对会减少多环芳烃的数量,不过如果不喜欢啤酒味道的您还是不要选择这个方法。

责编:李桂萍