清蒸鱼有哪些鱼类(可以做清蒸鱼的鱼类)
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清蒸鱼有鲈鱼、桂鱼、武昌鱼、多宝鱼、黄花鱼等鱼类。
1、鲈鱼:又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼。其体长侧扁,下颌长于上颌,肉坚实呈蒜瓣状,可清蒸食用。
2、桂鱼:鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼,为肉食性凶猛鱼类,也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美,刺少肉厚,营养价值很高。
3、武昌鱼:体形呈扁平状,背部隆起明显,头和口均较小,大多分布于长江中游的几个大中型湖泊,主要产于湖北。含肉率高,有较高的营养价值。
4、多宝鱼:又叫欧洲比目鱼,主要产区位于大西洋东侧沿岸,是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一。
5、黄花鱼:分为大黄鱼和小黄鱼,是我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙等。小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。
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