牛肉有什么营养价值？牛肉烹饪过程中怎么才能变嫩？
牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说;中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
你是不是也有这样的困扰，在做菜时候一不小心就会把牛肉做老，影响食用口感。牛肉烹饪过程中有这些需要注意的小窍门，可以保证肉质更加香嫩不会老。你知道吗?
使牛肉变嫩的小窍门
1.俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向。因为这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼。
2.烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
3.炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可。
4.牛肉加生抽加油，腌15分钟再炒肉质比较嫩。
5.牛肉切丝后，可以在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟。
番茄土豆炖牛腩
用料
主料：西红柿2枚、洋葱半只、土豆1颗、牛腩肉500克
辅料：香葱6根、盐5克、冰糖10克、白胡椒粉3克、生抽15毫升、油15毫升、老姜片2片、香葱粒少许
做法
1.将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿(约400克)洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆(约150克)削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱(约150克)剥去外皮，切成小片。
2.牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
3.大火加热炒锅中的油，放入香葱结(或大葱1根，切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气。
4.然后放入西红柿炒软。
5.把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
6.调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升)，调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
7.出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
烹饪技巧
1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。2.调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。3.这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间：先煮牛腩肉汤，出蒸气后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、土豆和洋葱，出蒸气后，再用中火压10分钟就可以了。4.炖煮2个小时是为了让番茄更入味，时间长短可视自己口味做出调整。
相关推荐
-
一马赫等于多少公里？一马赫是什么意思？-当
一马赫等于多少公里？一马赫是什么意思？-当前速看，多少公里，钟头，企业，温度，马赫，声音，(资料图片)随着社会越来越发达，大家都选择在网络上汲取相关知识内容，比如一马赫等于多少公里,一马赫是什么意思，为了更好的解答大家的问题，小编也是翻阅整理了相应内容，下面就一起来看一下吧！一马赫大概等于1225km/钟头。马赫数是效率与音速的比率，音速在不一样相对高度、温度与大气密度等状况下的数值不一样，只不过是1个相对值，每一马的速度并不固定不动。声响在15°C的空气中散播...
-
台媒曝48岁林志玲宣布退圈，称儿子长大也不
台媒曝48岁林志玲宣布退圈，称儿子长大也不复出！今后将极少露面-环球热推荐，日本，大方，公和，温度，消息，媒体，6月10日，据台媒报道，林志玲接受了蔡康永节目的专访，近年专注家庭的她，宣布不会再回演艺圈，儿子长大她也不会复出，拒绝靠美丽吃饭。退圈消息一出，立马引起了网友们的热议。(资料图片仅供参考)曝光的节目画面中，林志玲穿着白色连衣裙出镜，戴着同色系耳坠，一头染过的长卷发披散在肩膀上，再配上精致淡雅的妆容，打扮大方得体。已经48岁，生了孩子的她，皮肤仍白皙紧致...
-
双旦氛围感穿搭模板，聂小雨百变造型总有你
双旦氛围感穿搭模板，聂小雨百变造型总有你的菜-每日看点，聚会，对象，参考，肤色，温度，红唇，【资料图】2022年马上就要跟大家say goodbye了，大家有没有觉得最近的社交场合也变多了，特别是年底圣诞节和元旦纷至沓来，各种大大小小的聚会少不了，无论是回家过节还是跟朋友出门聚餐或者是跟心仪对象来一场浪漫的约会，都少不了一些更具节日氛围的穿搭与妆容，在这一方面，抖音千万粉丝网红聂小雨就是一个很好的学习对象。作为抖音的头部网红，聂小雨不仅视频内容丰富吸睛，在每个视...
-
2020数九从哪一天开始 2020年-2021年数九
2020数九从哪一天开始 2020年-2021年数九寒天时间表，营养,土豆,人体,落下,静止,部位，2020数九从哪一天开始 2020年-2021年数九寒天时间表一九，万叶枯萎，鸿雁南飞一九时间：2020年12月21日-2020年12月29日二九，单衣觉寒，群鸟夜投高宿，鲤鱼游入深潭二九时间：2020年12月30日-2021年1月7日三九，朔风凛冽，荒原地冻，水面结冰犹如冰桥三九时间：2021年1月8日-2021年1月16日四九，参星半夜落...
-
不小心被蜜蜂蛰伤怎么处理更有效？蚂蚁庄园
不小心被蜜蜂蛰伤怎么处理更有效？蚂蚁庄园今日答案最新10.19，弱碱,挤出,毒液,中和,伤口,知识， 不小心被蜜蜂蛰伤，怎么处理更有效？这是2022年蚂蚁庄园10月19号今日庄园小课堂的问题，下面为大家详细介绍2022年10月19日今天蚂蚁庄园课堂小鸡饲料答案。蚂蚁庄园非常好玩，养鸡的同时还能做慈善，增进知识的同时还可以免费领取小鸡饲料。蚂蚁庄园课堂今天的问题是：不小心被蜜蜂蛰伤，怎么处理更有效？A、用肥皂水清洗B、用力挤出毒液答案：用肥...
-
狼殿下电视剧剧情及播出时间介绍 演员表
狼殿下电视剧剧情及播出时间介绍 演员表名单汇总，反转,传奇,时代,中和,殿下,演员表， 王大陆和李沁都是近年来比较火的一对演员，这其中和两人的人身不无关系，据说，两人最近又合作了，出演一部由同名小说改编的电视剧，这就是《狼殿下》，听着名字感觉很霸气呢，就是不知道剧情怎么样呢?王大陆刚刚出演的《鬼吹灯》系列反响平平，不知道能不能在此剧上来个大反转呢? 继电影《我的少女时代》之后，王大陆又和陈玉珊合作了，这一次是拍电视剧...
-
盗卖Q号200万个获利高达43万元 大学生盗
盗卖Q号200万个获利高达43万元 大学生盗卖QQ号被警方破获，获利,中和,盗取,市场,上高,密码，网络配图据韩某交代，上高中时他酷爱玩网络游戏，于是就认识了一个自称是“大哥”的人。在这位“大哥”的带领下，韩某慢慢地学习了一些盗窃QQ号码的手段。韩某将盗来的QQ号码和密码提供给“大哥”，随后提取分成。渐渐意识到这是个来钱快的手段后，韩某决定自立门户。民警：现在有多少信息...
-
一个研究全天自变量和因变量各是什么 自
一个研究全天自变量和因变量各是什么 自变量和因变量各是什么，变量，温度，分解，速率，因变量，自变量，【资料图】1、变量就是指一切存在不同的值的指标。2、比如性别、年龄、身高、学历、温度等，几乎所有的都可以称作变量。3、变量里面又根据研究目的的不同分为自变量、因变量、控制变量、随机变量等自变量和因变量通常是一起出现的，有自变量的地方就应该有因变量，或者只要谈到因变量就必须提自变量在实验中,自变量是由实验者操纵、掌握的变量.因变量是因为自变量的变化而产生的现象变化或...
-
曝秦霄贤孟鹤堂夜会美女 凌晨从棋牌会所
曝秦霄贤孟鹤堂夜会美女 凌晨从棋牌会所同返酒店-焦点快播，酒店，媒体，吃喝玩乐，状态，中和，开机，11月7日，八卦媒体爆料拍到秦霄贤孟鹤堂夜会美女。(资料图片)秦霄贤孟鹤堂秦霄贤和孟鹤堂据悉，9月29日，秦霄贤与孟鹤堂在天津与两位美女打牌完乐，凌晨2点同返酒店。其中一位黑衣女生一直与秦霄贤同住酒店，某天这名黑衣女生订了外卖，亲驾豪车到剧组给秦霄贤探班送饭，秦霄贤非常开心。有网友称，视频中的一位女子其实是电视剧《粉墨江湖》的演员。从该网友提供的杀青图片中，视频中和...
-
好剧作需用心对待，王成岳向有深度广度温度
好剧作需用心对待，王成岳向有深度广度温度迈进-世界今头条，创造，方法，连续，演员，适合，模式，(相关资料图)随着影视行业的精细化发展，内容产出的要求也相应提高，很多有品质的剧作也都逐一呈现。在山东早期“侯鸿亮和孔笙”的模式一直让观众感到放心和期待，从《闯关东》、《生死线》、《温州一家人》、《战长沙》、《北平无战事》到《琅琊榜》、《伪装者》、《大江大河》等，观众们一路跟随而来，这一部部精品电视剧决定了“侯鸿亮和孔笙”的组合不仅制作出了一些耳熟能详的作品，更令无数影...
-
肖战近视多少度？娱乐圈还有哪些明星也近视
肖战近视多少度？娱乐圈还有哪些明星也近视？，选择，近视，中和，体质，台前，屏幕，肖战近视多少度，为什么肖战眼睛近视却很好看很有神?肖战近视400度。现今社会近视的人越来越多，娱乐圈里近视的明星也不在少数，但是很多明星为了上镜形象选择不戴眼镜或是选择隐形眼镜，所以你偶像营业时深情迷离的双眼可能只是因为近视。今夏热播剧《陈情令》中扮演夷陵老祖魏无羡在剧中鲜明的反差，少年时期机灵活泼，眼神清澈灵动，蜕变后的夷陵老祖腹黑阴郁也在肖战的演绎下活灵活现。肖战在《陈情令》中的...
-
李亚鹏确诊隔离在家 直言感谢小19岁的娇
李亚鹏确诊隔离在家 直言感谢小19岁的娇妻海哈金喜细心照顾，隔离，症状，西红柿，动态，评论，频率，12月13日晚，李亚鹏通过社交平台更新动态，表示自己确诊新冠了。他配文写道：终究是加入了“阳了个阳”。寥寥数字颇感无奈。最近一两天，有不少明星艺人发出动态透露自己阳性，不过症状都不严重，呼吁大家保持轻松心态。李亚鹏确诊后被隔离在自己的卧室中，以减少与家人的接触。而投食喂饭则是由小19岁的娇妻海哈金喜完成。视频一开始，居家装扮的妻子便端来一碗西...