石磷蛙的营养价值是什么 石磷蛙的营养价值是什么呢
石鳞 : 石鳞是福建南平山区的著名特产。素以体大肉肥,肉质鲜美而被视为山中珍品。
石鳞,是生于山中的一种蛙类,生长在深涧峡谷之中,昼伏夜出,终年在雾气的滋润下生长,肉质细嫩,性味甘平,有清热解毒之功。
石鳞,形似青蛙,大于青蛙,一般每只重150—200克,肉厚质嫩,味道鲜美,具有滋补之功效,是烹制多种名肴的上乘原料。如闽北名菜茉莉石鳞、黄焖石鳞、生炒石鳞片、椒盐石鳞腿等,皆脍炙人口,为难得的珍馐。
茉莉石鳞,是以此蛙的后腿为原料,剥皮去爪后,切段用闽红酒腌一会儿,入热油锅内炸一分钟,腿肉则形如茉莉。捞出后,调入味精、上汤、白酱油等调料,煮后捞起,再浇上滚热的调料汁即可食用。此菜色泽乳白,肉嫩味美,清香可口,营养丰富,具有独特的风味。
石鳞蛙怎么炖汤？
1、先把蛙的脑袋敲晕，然后开肚清除内脏和肠子。
2、蛙内脏清除后，去掉脑袋和脚掌,皮有很好的药用价值，无须去除。
3、清洗干净的蛙切块，排骨焯水，生姜切片，枸杞用清水冲掉灰尘备用。
4、排骨加一半姜片放入砂锅，倒满纯净水，开大火将水烧沸腾后改小火慢炖，期间需要用滤勺将水面上的泡沫去除。
5、排骨小火煲一个半小时后汤色已经变白了，加入剩余生姜片和石蛙，继续煲20分钟。
6、加入枸杞、适量盐和鸡粉再煲20分钟即可。
石鳞蛙吃什么？
1、刚孵化出膜的小蝌蚪，在4-5天内靠孵黄囊营养，当孵黄被消耗之后便开始觅食；在石蛙的幼蛙期，主要以蚊虫、小型昆虫及昆虫幼体等为食；在成蛙期，主要以昆虫、蜈蚣、蜂蛛、马陆、蜗牛、螺蚬、虾、蟹、杂鱼、沙鳅以及蚯蚓、幼蛇、小型鸟类等为食。
2、人工养殖石蛙，破膜后头3天靠卵粒中能量逐渐长大；头10天可以投喂熟蛋黄等高蛋白流质饲料，如蛋黄、豆浆等，变态期主要投喂煮熟的植物性、藻类性饲料，如薯类的茎叶、瓜类的果叶、米饭以及鲜嫩的水草等；幼蛙主要喂食小蝇蛆、小黄粉虫、小蛆蝴等活体饵；成蛙主要喂食蚯蚓、黄粉虫、蝇蛆等动物性饵料。
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