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蒸鱼用陶瓷盘还是不锈钢好,蒸鱼用热水还是冷水?蒸出来总有一股土腥味是为什么?

蒸鱼用开水:

蒸鱼的时候,先把锅里的水烧开再蒸鱼。 请避免用冷水蒸。 因为鱼突然变高温的话,外部组织会凝固,可以封住内部的新鲜汁液。

蒸之前在鱼上浇上鸡油或猪油会使鱼身变软。 用保鲜膜包装,也可以防止鱼的味道逃跑,或者把蒸锅里的水滴下来稀释鱼的味道。

划刀有讲究

在鱼的背上安上小刀,让鱼的背最大限度地张开,可以让整条鱼均匀受热。 必须过火,过火,一起出生。

蒸法有讲究

大多数人在蒸鱼的时候会在盘子里铺上葱姜丝,既能去除腥味,又能让底层空气流通,里面的鱼肉也很熟,而这里隐藏的细节也是蒸鲜嫩鱼的“大杀手”。 姜丝在加热时变软崩解,蒸汽当然会流通。

正确的蒸法:将筷子放在鱼的身下,使其与鱼的方向平行,加热过程中蒸汽流动顺畅,可以给鱼蒸出舒适的全身spa。

清蒸鲈鱼

食材

主要材料:牙鲆1只

配料:生姜3勺(香葱2根)香菜10g

调味料:食用盐(酱油30g

做法

1、将鲈鱼洗净,去除所有鱼鳞。 张开鳃,用剪刀剪掉鳃的根部,取出鳃,取出内脏。 完全摩擦鱼腹的黑膜,然后打开水龙头完全冲洗鱼身。

2、锅里烧开水,准备耐热的长形菜盘放入鱼,放在蒸锅上,大火蒸9分钟,关火,用刀稍微切一下,只要鱼和骨头能轻易分离,骨头变成透明色就完全熟了。

3、将蒸好的盘子里的水倒掉,撒上切好的香菜、姜丝、葱的一部分。

4、将食用油、酱油、葱段倒入不锈钢碗里,加热。

5、淋在蒸好的鱼上。

6、鲜甜的蒸鲈鱼做好。 可以切掉中间,去掉鱼的骨头再吃。

蒸鱼用陶瓷盘还是不锈钢好