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狮子头的家常做法窍门(家常做法狮子头怎么做好吃)

狮子头的家常做法窍门(家常做法狮子头怎么做好吃)

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1、材料:五花肉500克,马蹄118克。

2、辅料:鸡蛋1个,花椒10个,姜末5g,淀粉15g,酱油1茶匙,红烧酱油30g,蚝油20g,冰糖8g,姜3片,葱半根,精盐15g,水淀粉10g,花生油适量。

3、荸荠洗净去皮切碎,净重118克;将花椒用水洗净,用温水浸泡,得到花椒水;将生姜切成粉末。

4、将去皮五花肉切片,切丝,切粒。

5、大致砍几下,不多砍,还是不砍。

6、在肉馅中加入适量的花椒水(去腥)、姜末、3克盐、少许酱油(不加)、鸡蛋和少许水淀粉。

7、用筷子朝同一个方向搅拌均匀,直到肉变稠。

8、加入菱角。

9、搅拌均匀。

10、用手抓一把肉馅,揉成一个大圆球,在左右手来回倒几十次,再揉成一个圆球。

11、用中火将丸子炸至外壳凝固变硬,用勺子浇在上面。

12、煎至金黄色,取出。

13、将炸好的狮子头放入砂锅中,加入足量的水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖,烧开后转小火。

14、慢炖三个小时左右;如果狮子头小,这一步可以做的很快。关火前几分钟,可以加点青菜一起煮。

15、吃的时候把狮子头拿出来放在盘子里,取点炖狮子头的汤,勾上稀酱浇在狮子头上。