为什么很多人都以为味精是化学合成的，原因何在？
这是因为科普宣传不到位！
因为科普不到位，所以人们从直观上、从使用量上、从使用方法上，会误判味精是化学合成品。
一、从直观上误判：
看到味精，感觉并不象食物，于是主观判断其就是化学合成物。
事实上，味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。主要成分为谷氨酸和食盐。也叫“味之素”，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。
二、因使用方法不当，产生异味等，主观臆断是化学合成品。
使用味精应该了解的常识：
1.温度要求
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。温度超过100℃，就会发生变性，形成焦谷氨酸钠（无毒），失去味精作用。
2.食材要求
①味精适用于咸味食品不适用于甜味食品。
当具备适当的钠离子浓度后，味精的鲜味才能更突出。在甜味菜中放入，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。
②因为味精遇碱可以化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。所以，在含碱性原料的菜肴不能使用味精。
三、用量不当的不良反应，导致人们臆断是化学合成品。
大量使用味精后，人体血液中的谷氨酸含量升高，妨碍钙和镁的吸收，严重时，造成短期的头痛、心跳、恶心等症状。
这个类似吃错西药的症状，很容易让人联想到味精是化学合成品。
综上所述，对味精的科谱宣传不到位，导致人们对其有误区，有恐惧。
以上是我个人的一些看法，仅供参考。
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@纳兰若香
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